零食好吃不贵的冰皮麻薯蛋糕（电饭堡的下午茶小甜点）

冷冷的冬天，就是要一份暖暖润润的点心来犒劳辛苦工作的自已。 菜谱中白雪奶冻的制作方法中必需要加柠檬汁，不然蛋清味还是很重的。 还有一种是快手奶冻，比较简单就在这里写一下。牛奶加适量糖煮沸后冷却到60度后加入3%冰水泡好的吉利丁片，充分溶解后冷藏备用。（加糖的比例按自已的口感来，5-12%都可以的）

By karen陌颜

用料

• 琉璃晶冻制作
• 桃胶 10克
• 开水 80克
• 日式蜜豆的制作
• 熟蜜豆的制作
• 生小红豆 100克
• 冷水 适量
• 渍蜜豆的制作
• 熟蜜豆 200克
• 冰糖粉 80克
• 开水 72克
• 牛奶麻薯的制作
• 清水 50克
• 白糖 60克
• 糯米粉 100克
• 木薯粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 甜炼乳 20克
• 牛奶 200克
• 黄油 10克
• 白雪奶冻
• 蛋清 60克
• 牛奶 200克
• 砂糖 18克
• 鲜柠檬汁 3克
• 蜂蜜巧克力蛋糕胚制作
• A部分
• 蛋黄 7个
• 蜂蜜 20克
• 砂糖 20克
• B部分
• 蛋清 5个
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁 5g
• C部分
• 温牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 可可粉 8克
• D部分
• 低筋面粉 60克

做法步骤

1、桃胶部分制作 桃胶提前一天泡好并且去杂质。

2、取出泡发好的桃胶，加开水 80g，加糖 20g，用蒸煮功能30分钟。

3、日式蜜豆中熟蜜豆制作 红豆预泡 8 小时，加适量水煮熟。

4、取出熟蜜豆，加入冰糖粉和水，按煮饭键即可，一键收干多余水分。

5、蜜豆完成。

6、将 50g 清水、60g 白砂糖倒入锅中，中小火加热搅拌至红糖完全融化，放凉备用。黄油融化成液体待用。

7、牛奶麻薯制作 将糯米粉，木薯粉，玉米粉混合均匀。加入牛奶炼奶搅拌至无干粉状态。

8、依次把糖水，和融化的黄油倒入其中，搅拌均匀无油花漂浮。

9、把混合液倒入碗中，蒸熟。冷却至室温。

10、这款牛奶麻薯的水份是比较大的，也适合放在奶茶里哦。

11、牛奶奶冻的制作 取蛋清备用 然后将牛奶倒入奶锅内，用中小火慢慢加热，加热到牛奶边缘微微冒泡，熄火。

12、然后把加热后的牛奶倒入碗内，冷却后放入蛋清和柠檬汁搅拌均匀。

13、搅拌好后，用网筛过滤一次，将表面的泡沫给过滤掉。将过滤后的牛奶蛋清混合液倒入小碗中，盖上保鲜膜，并用牙签在上面扎几个洞，电饭煲中倒入适量开水蒸熟。

14、蒸 10 分钟，再闷 5 分钟左右，取出待凉。 组装，牛奶冻上放上麻薯，蜜豆，桃胶，可以撒上一层黄豆粉，点缀适量水果，组装完成。

15、蜂蜜巧克力蛋糕胚制作 A 部分混合，隔水打到蛋黄液发白。温度 40°。

16、完成状态。

17、B 部分打发成鸡尾状。

18、A 和 B 部分翻拌均匀。要翻拌，延着盆的弧度拌均匀。不能切拌，不能切拌不能切拌。重要的事说三遍。切拌的话消泡是分分钟的事。

19、C 部分充分融合。

20、电饭煲内胆抹上黄油待用。

21、在 AB 混合物中拌入 C 和 D 部分。倒入电饭煲中开启蛋糕键。

22、到时间后再焖 5 分钟，出锅.

23、倒扣冷却待用。

24、大功告成。

25、下午茶完成。

小贴士

这款美的联名电饭煲，复古绿的肤色材质，搭配上沙悟净，一看就是吃苦耐劳型的୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨。另外就得夸夸这内胆，传热速度一级棒，做饭神速。最贴心的就是可拆洗的内盖了，真真是贴心设计，拆洗方便，爱了爱了。他低调贴心，功能齐全，除了做饭做菜，做蛋糕甜品也是好手，完全不用担心时间，温度，定时一响，美味自然来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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