海鲜八爪鱼三十斤 人称八腕女王

叶诗琛/文

蔡澜说，家乡的味道百食不厌。当味蕾与乡愁一并勾引，记忆便穿越时光，呼啸而来。不如撕下“高效”、“996”的标签，等一碗汤圆、一份糖醋鱼，让美食治愈你。味觉串联你我，乡愁连接双城。每周三，《知味双城》，不见不散。

大街小巷散发海洋的味道是怎样的体验？

这里每家海鲜店都像水族馆？

一条鮸鱼竟能做十道菜？

都说这里是“东海鱼仓”

出产的海鲜丰腴肥美

到底滋味如何？周小柚帮你探探路。

舟山 ，我们来了！

01

逃离沪杭，她成为了“八腕女王”

与其他在海边土生土长的“渔二代”不同，大学毕业后，张灵幸没有直接回到家乡舟山，而是选择在杭州、上海打拼。

张灵幸举着一只超大望潮

在行色匆匆的城市生活里，一碗家乡味的海鲜面给予张灵幸心灵慰藉。所幸的是，张灵幸的父母操持着渔业生意，因此她的冰箱中，新鲜的海味常年不断。

为了让身边更多好友尝到正宗东海海鲜，张灵幸开始帮带渔获。慢慢地，张灵幸的海鲜越来越出名，越来越多的异乡好友找到她，让她帮忙购买优质海鲜。

三年前，她放弃大城市灯红酒绿的生活，回到家乡舟山，守一岛湛蓝，“用鲜味，给异乡好友们，一个回得去的家乡。”在张灵幸和丈夫的共同努力下，如今他们的品牌“章八腕”在沈家门无人不知。

“码头上，90%以上的章鱼类海产品，都是我家收的。”张灵幸如是说。

随着客户的不断增多，如今张灵幸不仅仅收购章鱼，用她的话来说：“客户需要什么，我就帮他找什么。反正店门口就是沈家门。”

02一个沈家门，尽藏东海鲜

午夜12点，当绝大部分舟山人沉入梦乡时，沈家门渔港却刚刚苏醒。

长约十里、宽约半里的沈家门渔港，不仅是我国最大的天然渔港，也是世界三大渔港之一。

夜色深沉，海风徐徐，已经入港的渔船靠岸一字排开，一盏盏暖色的照明灯让整个沈家门渔港灯火通明。

马达声由远及近，数声轮船鸣笛声响起，这意味着一艘渔船即将到港。码头边渔民、收购商汇集，人头攒动，沈家门渔港夜市正式拉开帷幕。

面对即将到来的大丰收，激动的不仅是渔民们，还有早早等候一旁的收购商们，张灵幸便是其中一员。

为何要午夜赶到码头收购渔获，张灵幸解释说：“收购海鲜真的要靠抢！好货不等人，更何况临近休渔期。”

码头上一阵嘈杂，原来是渔船靠岸了。渔民们在船老大的指挥下，开始了紧锣密鼓地工作。靠近6号码头的是一艘捕蟹船，一批人负责将船舱中的螃蟹捞出，一批人则将甲板上的螃蟹装入塑料筐中。

每当捞起体型格外肥硕的螃蟹，甲板上的人们便会发起一阵惊叹：“这只肥，可能是今天最肥的螃蟹了。”转眼间，这只“最肥的”螃蟹就被眼尖的人买走了。一旁的搬运工早已等候多时，他们在船只与码头上搭了一个简易滑梯，一只只满载螃蟹的篮筐一个接着一个堆向码头，再装入运输车中。

在新靠岸的渔船中逡巡了一圈，凭借熟稔的交易经验和良好的品牌效应，张灵幸如愿以偿地收到了一批好货，但今晚的目标并没有达成。她离开码头，来到海产品交易区。

交易区人声鼎沸，各种海鲜成筐地堆在摊位上，摊主们扯着比平常人大几十分贝的嗓子，招揽顾客、结算价钱，忙碌不停。

“还得买一批玉秃鱼。客户要每条都重一斤以上，难找。”张灵幸边走边说。

任务艰巨，张灵幸不敢错过交易区的任何一个摊位，时不时地还要上前询问一番：“玉秃有吗，一斤重。”

终于找到一家有货的，张灵幸抓起几条玉秃鱼，轮流放在秤上。“九两，八两，一斤……老板我要一斤重的，你再拿点肥的来。”经过数轮对比，张灵幸总算收齐了想要的玉秃，准备打道回府。

驶离沈家门渔港两三百米后，渔获特有的咸腥味仍然萦绕在鼻尖。“沈家门的夜市，差不多到五点才能结束。等到天大亮，这里又会是另一番光景。”张灵幸说。

03掉进一场海鲜控的狂欢

正如陈晓卿所说，好的食物往往是有“根”的。

对于海鲜控而言，东海的海鲜鲜甜可口，最是上品。昔年里，为了保障“上海人吃得上好黄鱼”，连风云人物杜月笙也曾亲自出马。若非如是，舟山又何言敢为天下“鲜”呢？

如果说凌晨的沈家门渔港是你熟悉但未曾见过的，那么，白日里的沈家门，则是一个平平无奇的繁忙大港。

东海里捕捞上来的海鲜，基本都运到了沈家门的舟山国际水产城。男人们在海上打捞渔获，而女人们则在这里，等待海鲜们上岸，而后挑选、分级，发往全国乃至世界各地。

中午时分，张灵幸来到了位于沈家门渔港的自家店铺中，工人们正在为加急打包一批渔获。

“这是下午要发去苍南的货，这几十箱都是。”张灵幸对自家生意如数家珍。

打理完手头的事宜，张灵幸又着手准备收购新的渔获。线人告诉她，下午有好几艘渔船靠岸。果不其然，14时30分左右，出海3天的浙捕运38882号返港。船老大王路明带回的优质虾姑、膏蟹吸引了张灵幸的目光。

交易达成，王路明还热情地邀请周小柚8月再去舟山：“到时候就有最新鲜的螃蟹了，来做第一个吃螃蟹的人！”

04没了大海，舟山人的餐桌便没了滋味

舟山人的海鲜世界，是三言两语道不清的。

谁会没吃过舟山的海鲜面呢？舟山市面上的海鲜，都能成为海鲜面的配料。面、汤、配料，三者灵魂合一，味道鲜美，让人难以忘怀。

除了海鲜面，清蒸、炖汤、腌渍同样是舟山人处理海鲜的法则。

为了让周小柚体验舟山海鲜的原汁原味，张灵幸拎着自家海鲜，来到了一家熟识的海鲜大牌档。

渔中舟海鲜大排档位于舟山市滨港路，坐在店里就能看见沈家门的繁忙景象。

掌勺十余年的焦师傅对于舟山人的口味再清楚不过：“舟山人吃海鲜，喜欢清蒸、酱汁、红烧。”

他看了看张灵幸带来的食材，报了报菜名：“就做红烧小黄鱼、红烧鲳鱼、爆炒望潮、椒盐虾潺、鲳鱼羹、椒盐皮皮虾吧。”

当周小柚试图偷学烹饪技艺时，焦师傅却说：“都是家常菜式，关键是原材料要好。”或许这就是舟山人的骄傲吧。

菜品上桌，红烧小黄鱼肉质软糯顺滑，爆炒望潮劲道可口，椒盐虾潺香酥有料……每一口滋味里，都藏着东海的鲜甜。

很难想象，人均100元，就能吃到这大一桌菜。不愧是你，舟山！

福利时间

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（为保证海鲜的口感，本活动只配送江浙沪。）

章八腕地址：舟山市沈家门国际水产城鲜品四弄72号门18857069739

05舟山，好玩！

在东海之滨，有个花鸟岛，它的景色也如名字般诗意美丽，很多人称它是“中国的圣托里尼”。但只要你亲自踏入这座小岛，就会明白，它就是它，是不可替代的美好。

图：@大菊在路上

在进入花鸟岛的那刻起，你就会感受到一切都慢了下来。没有匆忙要赶的行程，没有人山人海的嘈杂，只有这满岛的风光和娴静的生活。

图：@大菊在路上

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