菠菜蒜蘸面教程（西北人称蒜蘸面）

西北人称“蒜蘸面”，连菜都不用炒，就这样碗里一蘸，简直太美味。老陕人是怎么也离不开面的，很多老一辈的老陕人，一天不吃面就心慌。陕西有一种最简单的吃面方式，就是蒜蘸面，应该算是陕西特色吃法了，面条筋道，蒜辣子香，蘸着吃嘹得很！蒜蘸面其实严格意义上来说，是面蘸蒜，只不过和肉夹馍一样，用的是古语面蘸着蒜的说法，是将煮熟的面条蘸着蒜汁儿水吃，面融合了蒜香和辣椒的香味，十分过瘾，独特！今天就把这道陕西特色小吃蒜蘸面的做法分享给大家。

准备食材：

高筋面粉、大蒜、盐、食用油、十三香、干辣椒面、香醋、味极鲜、青菜

具体做法：

1.准备好面粉、大蒜，面粉里加点盐搅拌均匀，再加水和面揉成面团，盖上盖子醒一会儿。

2.面团醒好后拿出来放在案板上揉成长条，揪成大小均匀的面剂子。

3.将面剂子揉成条，给表面刷上一层油。

4.在盆里也刷一层油，然后将揉好的面条放入盆中，再次刷一层油，盖上盖子进行二次醒发。

5.这会儿时间我们将蒜去皮切成末，碗里放点盐、十三香、干辣椒面，用热油泼一下，再放入香醋、味极鲜搅拌均匀备用。

6.把醒好的面条拿出来用手压平，再用擀面杖擀开。

7.锅中水烧开后用手将面拉开，水开下面时将面揪成小节。

8.一开以后下点青菜，煮熟后捞出放入凉水中过凉。

9.吃的时候配上蒜汁蘸着吃，蒜香四溢，味道美极了，喜欢的朋友可以自己在家试试。