鳝鱼做法窍门（爆炒鳝鱼做法及窍门）

主要食材：鳝鱼、大蒜、豆瓣、姜片、葱段、大料、花椒、胡椒调 料酱油、盐、味精、水豆粉、料酒备用，下面我们就来聊聊关于鳝鱼做法窍门?接下来我们就一起去了解一下吧!

鳝鱼做法窍门

主要食材：鳝鱼、大蒜、豆瓣、姜片、葱段、大料、花椒、胡椒调 料酱油、盐、味精、水豆粉、料酒备用。

提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒。

鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟。

（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。