新会陈皮为什么会发霉（新会陈皮会不会过期）

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每天一陈皮话题，今天我给大家分享的话题就是：过期

新会陈皮，指的是在新会范围内所产的茶枝柑（大红柑）的果皮晒干并且存放3年以上故称之为“新会陈皮”。

有些朋友就会问到新会陈皮会不会过期？

那今天，我就来说说陈皮过期的这个话题。

“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”

如果说新会陈皮会过期，那倒想想五年、十年、二十年、百年的新会陈皮又是如何来的呢？为什么年份越高的反而价值越高呢？

新会陈皮的陈是一个陈化的过程，伴随着物质的变化。新会陈皮随着时间的增加，挥发油含量逐渐减少，刺激性减少，而变得更加醇和；而黄酮类化合物则逐渐增多，故新会陈皮具有越陈越香，越陈食用和收藏价值越大的特点。

所以，天然生晒陈化的新会陈皮没有任何的添加剂，由古到今都是越陈越佳，并没有过期的说法。

那如果陈皮霉变了是过期吗？

陈皮发霉是由于陈皮放置的时候受潮霉变了，这种情况是保存不好导致变质而不是所谓的陈皮过期了。

那为什么有些朋友说陈皮会过期呢？

陈皮作为食品来说，例如：我们平常吃的零食，九制陈皮，由于添加了食品配料，这个的确会过期。但用来制作陈皮零食的陈皮也并非新会陈皮。

所以，陈皮零食中的陈皮和天然生晒陈化的新会陈皮两者是不一样的，这个要区分开来。

好了，今天就分享到这里。

原创作者：地道泡

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