如何挑选带鱼肉质最好（带鱼正肥美的秋季）

现在正值秋季，正是吃带鱼的好时候，我们平时常吃的带鱼在我们中国主要生长在黄海、东海、渤海、南海。它还有丰富大的营养成分，主要的是由蛋白质、脂肪、维他命B，碘等多种微量元素组成。

带鱼的肉质鲜美，由于是海鱼也没有那种难闻的泥土味道，市面上常见的有新鲜和冷冻两种，两种都是非常美味的，带鱼的烹饪方法有非常多种，也可以和许多不同的食材做成美味，一般我们吃的最多的就是红烧，清蒸，和油煎了。

下面让小肥带和大家说说带鱼的挑选方式，我们先来说说怎么去菜市场购买新鲜的带鱼

首先我们应该选定一个比较靠谱且价格合适的摊位，拿起一条带鱼，先摸摸带鱼的身体是不是厚实，如果鱼身颜色无光泽，鱼肉松松的没有弹性一般是劣质带鱼。

其次我们要看看带鱼的鳞片，正常的带鱼的鳞片是银灰的颜色，而且十分有光泽，如果你看到的带鱼鱼鳞已经微微发黄了，说明不是很新鲜了。对于鳞片是不是有掉很多，要是掉的多的话说明被包装或者转运多次了，也尽量不要挑选。

之后我们再看看带鱼的肚子部分有没有伤，如果有伤或者裂开了就不新鲜。

最后我们可以翻看一下鱼的鳃，如果鱼鳃还是鲜艳的红色说明是新鲜的。

最后的最后还是利益的趋势，有些商贩会使用福尔马林来让带鱼长时间保持新鲜，来卖个好价钱，所以闻问到也是很重要的，如果有不属于鱼类的异味，一定要提高警惕了。

但有的时候我们往往会比较多的买到冰冻的带鱼，这种带鱼多来自于进口，相对于新鲜的带鱼口感和味道上肯定比不上我们国产的带鱼，但小肥这边也为大家说说挑选的注意点。

一看，看冰冻带鱼的鱼眼睛，如果眼球是凸出来的，而且很干净的说明是好的。（仅针对整条的冰鲜带鱼，商场超市有的时候冷冻带鱼段会比较多，就用不上这条了）

二看，看看包着带鱼的冰，这冰不能吃但是跟着带鱼价格也是水涨船高了，所以我们千万不要选择这种冰厚的卖，挑选的时候一定要选择冰层适中的。

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