洗碗机和消毒柜有必要安吗（但消毒柜真的进入历史的垃圾堆了吗）

随着洗碗机的逐渐普及，曾经作为厨房标配的消毒柜开始被越来越多的年轻人所冷落。

但实际上，洗碗机可以除菌，却不能杀菌。因为洗碗机多靠温度除菌，对于很多耐高温的病菌洗碗机是杀不死的。真正想要实现“杀菌”的目的，还是需要消毒柜——并且因为疫情的关系，消毒柜就显得格外重要。

另外，洗碗机能够保存的，仅仅是日常使用的那几个碗碟，大量的备用碗碟等餐厨用品，还是需要一个消毒柜来保存。因此洗碗机依旧无法彻底取代消毒柜在家庭厨房中的地位。

这一点从各大家电企业在不断推广洗碗机的同时依旧保持着繁忙的消毒柜产线就能印证。

网上关于洗碗机选购的攻略汗牛充栋，但是关于消毒柜的知识却无人科普。甚至，当下消毒柜已经发展到了什么程度，大家也搞不太清楚。

说起消毒柜，很多人都会本能地想到“紫外杀菌”技术；稍微懂的多一点的，可能还知道“臭氧除菌”原理。但无论是哪一个，目前在应用中都存在这样或那样的不足。

本文，楼主就要和大家聊一聊消毒柜的选购技巧，另外分享一项关于消毒柜消杀的新技术——360°脉冲快消科技！这项新技术的出现，打破了消毒柜产品多年来四平八稳，缺少创新的局面，也从根本上解决了传统消毒柜消毒慢、有臭氧异味的技术难题。

下面的内容，主要分两个部分：前半部分讲解消毒柜技术原理；后半部分根据不同原理，推荐几款消毒柜产品。

消毒柜技术原理：

除去已经逐渐被淘汰的高温杀菌设备，对于传统的消毒柜来说，杀菌主要利用两个原理：紫外线或者臭氧。

1、紫外灭菌

紫外线是波长在 240~280nm范围内的光线。根据“波长越短，能量越高”的基本原理，紫外线作为光谱中波长最短的波段，就顺理成章地被拿来用于杀菌灭病毒。

它的灭菌原理是破坏细菌病毒中的DNA（脱氧核糖核酸）或RNA（核糖核酸）的分子结构，造成生长性细胞死亡和（或）再生性细胞死亡，达到杀菌消毒的效果。

紫外线灭菌的缺点非常明显，由于光线只能沿直线传播，所以很多角落无法被照射到，因此杀菌效率较低。

2、臭氧灭菌

与紫外线高能短波灭菌原理不同，臭氧灭菌利用的是其超强的氧化性，以此破坏细菌病毒表面生物膜（也可进一步氧化），从而使其失活，达到杀灭的目的。

臭氧可以弥漫到各个死角，因此灭菌效率极高，解决了紫外灭菌最大的痛点。但是臭氧同样存在问题，那就是浓重的异味残留——因为臭氧本身有鱼腥味，所以用臭氧灭菌，最大的问题就是消毒柜在打开的瞬间，你会闻到一股明显的鱼腥味。

3、红外线高温灭菌

红外线消毒的原理是利用高温对消毒柜中的餐具进行消毒灭菌。这种消毒方式是使用红外线的加热作用，照射餐具或内壁，提升消毒柜中的温度，利用120℃以上的高温直接让细菌细胞内的蛋白质发生变质，进而导致细菌死亡，达到灭菌消毒的作用。

但这种消毒方式对餐具的耐高温性能要求较高，一些不耐高温的材质，比如塑料、竹、木、漆器等材质的餐具，很可能因为高温而发生变质、变形等问题。所以，家用消毒柜中使用这种消毒方式的产品并不多，并且因为产品的成本较低，使用这种消毒方式的消毒柜产品大多为中低端产品。

在相当长的一段时间内，市面上几乎所有消毒柜产品都是基于上述几种原理生产的。也正因如此，传统消毒柜一直存在这些个问题：要么消毒慢，要么消毒后有异味，要么对餐具适用的要求比较高，可能会损坏餐具。

下面要介绍一种全新的颠覆性的技术：360°脉冲快消科技。

4、360°脉冲快消科技

光子嫩肤

说“脉冲光”这个名字，听起来过于学术，很多人对此并不了解。但楼主若是说出“光子嫩肤”这四个字，想必大部分人都听说过——这是一项实实在在被应用于医疗领域的技术。

很多女性花费重金买回家的光子嫩肤仪，利用的也正是“脉冲光”的原理 ▲

此外，高功率超短脉冲光还在工业上用于清洗金属表面 ▲

因此，脉冲光这项技术，听起来陌生，但实际上离我们的生活并不遥远。那么这样一项技术，跟消毒柜有什么关系呢？其实也很好理解：上面楼主举例的几个应用，利用的都是特定波长的脉冲光在瞬间释放的强大能量。

而杀菌需要的，也正是这种瞬间释放的能量——唯一不同的是，这里楼主要介绍的用于消毒柜杀菌的，是一种新型的全光谱杀菌技术。

彩虹就是全光谱色散的产物

在我们的日常生活中，最常见的全光谱光源实际上就是太阳光。那么根据“全光谱杀菌”的说法，岂不是可以直接用太阳光来实现杀菌消毒？答案显然是不能——换句话说，效率极低。

但如果用 20000倍于太阳光强度的全光谱光线照射，结果就完全不一样了。这里所谓的“全光谱杀菌”，正是利用瞬间放电的脉冲工程技术和特殊的惰性气体（氙气）灯管，以脉冲形式激发强烈白光，从而实现杀灭病菌的目的。

全光谱包含红外光、紫外光和可见光。因此，脉冲强光对被处理对象进行闪照时，也存在三种不同作用：

①紫外波段可以破坏微生物核酸结构，同时对微生物细胞内的蛋白质、细胞膜和其他细胞内结构也有一定程度的破坏，从而杀死微生物；

②红外波段会产生强烈的热效应，热量在闪照时瞬间释放，同样可以破坏微生物蛋白质结构；

③另外，根据波粒二象性，物质波本身还有粒子性，脉冲强光在照射微生物的同时，可见波段还会对其造成一次机械性的冲击伤害。

三种作用协同，就可以在瞬间杀灭细菌及病毒，既解决了传统紫外线单一作用消杀速度慢的问题，还避免了臭氧杀菌存在的气味残留问题，是理想的消毒柜消杀方案。

也正是因为技术的提升，所以采用这项“360°脉冲快消科技”的消毒柜产品在工作时，整个消毒烘干流程下来只需要45分钟（传统消毒柜完成这个过程大概需要120分钟），并且没有臭氧异味，可以随取随用，不用等待餐具散味。并且对餐厨用品更是全材质适用——塑料、橡胶、陶瓷等等来者不拒。

所谓“格物致知”，那么是实现全光谱高能脉冲的，又是什么原理呢？

脉冲光发生装置

上图所示的就是脉冲光发生装置。该装置由由一个驱动单元和一个惰性气体氙灯单元组成 ▲

这里的脉冲光，本质上是一种“激发光源”。简单说，就是将产生的脉冲能量贮存在惰性气体灯中，再由电离作用，产生高强度的瞬时脉冲强光。

从表面上看，楼主三言两语，云淡风轻地就陈述了这项技术，但它却是一项真正的“黑科技”，填补了多年来家用消毒柜领域的技术空白。目前为止，只有方太的新品消毒柜才应用了这项技术。

产品推荐：

下面楼主推荐几款各大品牌的旗舰款消毒柜产品。

在开始介绍产品之前，我们先了解一个概念，那就所谓的“星级”：消毒柜消毒星级标准规定：消毒柜(室)消毒效果划分为两个等级，一星级和二星级。

一星级消毒的标准是能杀死大肠杆菌等具有代表性的菌种；而二星级消毒标准是除能消灭大肠杆菌外，消毒对象还有“脊髓灰质炎病毒”等具有代表性的顽固型病菌。除此之外，星级标准对于消毒柜中臭氧浓度等参数也有要求。

简单讲，二星标准更高，产品消杀能力更强。

1、 美的110E1

这款机器是美的嵌入式消毒柜中的旗舰款，二星消毒标准，外观比较简洁，并且质感也相当不错。

根据官方的文案，消杀原理方面采用的是“光波消毒”。但如果深挖一下不难发现，这里所谓的光波，主要是红外光和紫外光协同作用。紫外光的杀毒原理就不多说了，红外光的消毒主要利用的就是它的热效应——但是跟前文介绍的“脉冲光”在发生装置上还是有本质差别。

因此，这台机器实际上是利用高温 紫外线消毒的。

另外，消毒柜支持 90℃烘干，可以在保证烘干效果的情况下，保护塑料制品不变形。

2、华帝i13029

华帝在众多家电品牌中稳扎稳打，虽然名气不大，但也出了好多款优秀的产品。这款同样是华帝的旗舰款产品。

消杀原理上，这款机器上层采用臭氧 紫外线的组合方式；下层则利用125℃高温杀菌。三重作用相配合，机器自然也是妥妥的2星消毒标准。

另外除了 75℃烘干之外，这款华帝的产品还带有 35℃暖碟功能，是个不错的细节。

机器共有三层，最上层采用按压弹开的方式，用起来非常顺手。但比较遗憾的是，这款消毒柜的尺寸不太标准，宽度仅 575mm，而高度则突破 600mm，达到了 630mm。

3、老板825

这款同样是老板的旗舰款消毒柜。这款消毒柜单看开门方式，楼主甚至怀疑是不是拿 8套洗碗机，换了一下内部组件就变成了这台消毒柜——说实话楼主觉得不够走心。不过萝卜青菜各有所爱，也许有的朋友就是小喜欢这种单门设计，所以这里一并附上共各位参考。

消杀原理方面，品牌用了很多描述，其中包括诸如“动态反射”、“动态循环”这类用词。从本质上讲，实际上也是传统的臭氧 紫外线的组合。另外，机器内置 70℃循环烘干，适合长时间保存碗碟。

令楼主感到奇怪的是，这款机器在详情页没有介绍星级，不知道是忘了展示，还是没有认证。

4、方太

方太的产品同样致力于高端领域，这款消毒柜产品从面板设计设计到细节用料全部比较扎实，第一眼就给人一种比较高端的感觉。

消杀原理方面，这台机器开创性地应用了 360°脉冲快消技术，这应该算是消毒柜产品近几年在消杀技术方面的重大突破。因此楼主要多说几句：

利用脉冲光消毒，这款机器可以有效杀灭大肠杆菌，脊髓灰质炎，黄曲霉菌、金黄色葡萄球菌、H1N1以及幽门螺旋杆菌这些我们耳熟能详的治病菌种，除菌率高于 99.9％，达到2星标准。而且消毒时间上也更有优势，消毒烘干时间仅需45分钟，效率提高了一倍。

由于瞬间释放强大的能量，所以机器在工作过程中，消毒柜会发出哒哒的声音，同时界面两边的灯会闪烁。闪烁和“哒哒”声本是机器工作中不断激发高能光子时的正常现象，但是呈现出来的时候，就给人一种消毒“看得见、听得着”的真实感，这一点还是蛮有意思的小细节。

加热管升级

在烘干技术上，方太的这款产品同样做了升级，从传统的加热膜，升级成了环形加热管，可以使加热温度达到 90℃，保证烘干更均匀，也更彻底 ▲

由于机器内部没有采用臭氧发生器，所以消毒柜在工作工程中并不会产生异味，可以随取随用，无需等待餐具散味。并且，为了更好地抑制碗碟长期封闭存放可能产生的异味，机器还内置了负离子发生器，在烘干时，同步释放负离子，从而净化柜内空气。

除了消杀原理可靠之外，对于消毒柜来说，碗篮的设计是否合理也是考量产品优劣的重要因素。因为这不但关系到消毒柜的容纳能力，而且决定了摆放时的操作难度。

方太的这款消毒柜，上层碗篮适合摆放碗碟等大件，并且设计了专门的筷篮位置；下层碗篮则干脆采用了小密网设计，可以有效防止酱油碟、刀叉等小件餐厨用品掉落，摆放也可以更加随意舒适 ▲

模式方面，无论是快消功能，还是暖碟功能，在日常生活中都非常实用。尤其是暖碟功能，在冬天的时候可以有效防止食物在短时间内变凉，并且作为餐碟也更有家的温度。

总结：

如楼主开篇所讲，消毒柜在现代厨房中，依旧拥有者重要的一席之地。那么在种类繁多，琳琅满目的消毒柜产品中，我们应该如何快速找出适合自己的那一款呢？

楼主的办法是根据产品的技术原理去对应寻找：最初级的是紫外线杀菌，升级款采用紫外线 臭氧杀菌。但是前两者不是消毒慢，就是有异味残留。因此目前消毒柜的整体发展方向是纯物理消杀。

从技术原理来说，方太最新应用于消毒柜上面的 360°脉冲快消技术是最先进的技术，解决了传统消毒柜的两大痛点，算是在行业内的一次技术突破。

除了核心的消杀技术之外，碗篮设计也是非常关键的一点，因为这关系到日常操作的便捷度和碗碟摆放的容纳量，是消毒柜的关键参数。

最后，我们再根据机器造型、尺寸、操控、品牌以及售价来选择自己理想的产品，就简单很多了。

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