减肥期间多吃淀粉还是少吃淀粉（减肥别怕吃淀粉）

▲面条、米饭和馒头，在你心中哪种主食热量最高呢？ （示意图／Pixabay）

记者李佳蓉／综合报导

对于减肥的人来说，过量的「淀粉类」是大忌，因此能避则避！但有时别无他选时，这些属碳水化合物的主食类，挑哪种吃热量比较低呢？台湾减肥教父邱正宏公布3种常见主食「白米饭、面条、馒头」各别的热量，结果跌破网友眼镜。

减肥不敢吃淀粉？邱正宏医师在YouTube频道《邱医来了》分析常见的主食白米饭、面条及馒头的热量，「很多人都问我，如果减肥应该怎么选，这些食物的热量到底哪一个高？」他先以减重4项原则回应：「减肥先戒饮料和甜食，淀粉换成蛋白质，若没时间常运动，坐时脚要抬一只。」

若无法将淀粉换成蛋白质，有选择标准可循！邱正宏医师根据食品营养资料分析，每100公克馒头的热量约为247大卡，但馒头有大有小，小则50公克，大颗动辄200公克以上，若是大馒头200公克热量就有494大卡。

邱正宏医师接着说，每100公克面条热量为340～360大卡，取中间值为350大卡，但外食一碗面的面条用量多少，取决于老板的大方程度，假设使用200公克的面条，那么一碗煮过、不添加任何调味料的面条，热量就有700大卡。

至于米饭，邱正宏医师指出，每100公克约134大卡，而一碗约为200克的饭量，将近270大卡。养生的人喜欢摄取的糙米饭，一碗130公克约为146大卡。

以统计数字看来，米饭的热量最低。邱正宏医师表示，若是3种主食都能产生一样的饱足感时，「你要选择一碗饭」。但他也坦言为难处，因为每个人食量不同，对于食物偏好也不一样，「说不定他吃一碗饭可以吃两个馒头，但两个馒头热量远高于一碗饭。」仍提供大家参考，当你不得不吃主食类，且无法用蛋白质替​​代，可依照此标准选择，即可达到减肥目标。

营养师赵函颖也曾指出，网路上最常见的减肥法莫过于不吃任何淀粉，她强调「脂肪燃烧在碳水化合物的火焰里面」，也就是人们脂肪燃烧过程中，仍需要碳水化合物的小分子帮助燃烧。因此若长期不摄取淀粉，容易遇到瓶颈与停滞期。此时她建议，不妨尝试「美食日」，将原本要吃的食物吃回来，再寻求较正确的营养方进行全面性补充。

赵函颖说，减肥必备一些好的淀粉，以地瓜、南瓜、马铃薯和玉米等具有粗纤维的淀粉类取代米饭、面包及各式蛋糕饼干，好的淀粉使脂肪燃烧得更有效率。若长期不吃任何淀粉，身体会处于「停滞状态」，因此她建议，把一些淀粉「吃回来」。毕竟减重须找到一个适合个人长期执行的方法，才能一辈子不复胖！