做牛肋排的配料（秘制猪肋排）

肋排营养价值

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

材料：双汇肋排，秘制卤水（前面有详细介绍），秘制蒜蓉酱。

制作流程：

1、猪肋排改成15厘米见方的块，再切上十字花刀，入流水冲净。

2、锅入猪肋排，秘制卤水（刚好没过肋排），大火烧沸再改小火盖盖子焖8小时，捞出肋排，分别放入盘中（一个盘中放一块），包上保鲜膜入保鲜冰箱保存。

3、走菜时取出一块肋排，入蒸笼蒸5分钟出香取出，浇上炒香的秘制蒜蓉酱，撒上炒香的芝麻、松仁（提前入五成热油中炸至金黄）上桌即可。