蘑菇红萝卜怎么炒好吃（一根萝卜做两道菜）

立冬之后，就到了一年中吃萝卜的最佳时间。新鲜水嫩的白萝卜，去皮削成块，用鸡高汤慢慢煨制，加入菌菇提鲜增味，吃口清甜软嫩，暖身又养生。萝卜皮也不要浪费，炖萝卜同时，就能快手腌上一道脆爽小菜。

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 白萝卜 2根
• 鸡油菌 50g
• 鸡高汤 500毫升
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 少许
• 水/淀粉/枸杞/盐/葱/鸡粉/胡椒粉 适量
• 白糖 100g
• 小米辣 30g
• 生抽 100毫升
• 酱油 100毫升
• 醋 150毫升
• 盐水（盐水比例20g：500ml） 100毫升

做法步骤

1、菌香萝卜：将洗净的萝卜切成3厘米的厚块，对半切开，去皮，削成元宝形，萝卜皮留用；

2、取砂锅，倒入鸡高汤，放入萝卜、姜片，加两三勺蚝油，大火烧开，转小火煨煮至软透，大约需要50分钟；

3、等萝卜炖煮得差不多了，放适量鸡油菌，再加一点盐、鸡粉、胡椒粉调味，转大火煮两三分钟收汁，勾上一层薄芡即可出锅，可撒少许枸杞、葱花点缀。

4、腌渍萝卜皮：先切成小条，装入玻璃罐中，加蒜、白糖、小米辣、生抽、醋，最后加盐水（盐水比例1︰ 25）直到浸至萝卜皮的2/3处，用小勺按压、摇匀；

5、腌上一晚即可。

小贴士

※ 炖煮萝卜的这段时间，可以用削萝卜剩下的边角料，做腌渍萝卜皮。

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