草莓心形慕斯做法(心形双味慕斯的做法)

草莓心形慕斯做法(心形双味慕斯的做法)(1)

一口下去,同时尝到奶酪口味和芒果口味的两种慕斯,冰凉细腻的口感,让人欲罢不能

By 水里的鱼9 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • A奶油奶酪 270克
  • A牛奶 150克
  • A细砂糖 74克
  • A吉利丁 12克
  • A淡奶油 180克
  • A柠檬汁 10克
  • B芒果果肉 270克
  • B吉利丁 12克
  • B淡奶油 135克
  • B细砂糖 45克
  • B柠檬汁 8克

做法步骤

草莓心形慕斯做法(心形双味慕斯的做法)(2)

1、将A奶油奶酪室温软化后,用电动打蛋器搅打成乳霜状

草莓心形慕斯做法(心形双味慕斯的做法)(3)

2、加入A细砂糖搅拌顺滑

草莓心形慕斯做法(心形双味慕斯的做法)(4)

3、将A牛奶分少量多次加入,搅拌均匀

草莓心形慕斯做法(心形双味慕斯的做法)(5)

4、A吉利丁用冷水泡软,沥干,隔水加热融化,倒入上一步中

草莓心形慕斯做法(心形双味慕斯的做法)(6)

5、加入A柠檬汁,继续搅拌均匀

草莓心形慕斯做法(心形双味慕斯的做法)(7)

6、A淡奶油打发至8分,分两次加入,搅拌顺滑成乳酪慕斯液

草莓心形慕斯做法(心形双味慕斯的做法)(8)

7、B芒果果肉加入B细砂糖和B柠檬汁,用料理机打成泥

草莓心形慕斯做法(心形双味慕斯的做法)(9)

8、B吉利丁用冷水泡软,沥干,隔水加热融化成液体

草莓心形慕斯做法(心形双味慕斯的做法)(10)

9、吉利丁液倒入料理机的芒果果泥中,开动料理机搅拌均匀

草莓心形慕斯做法(心形双味慕斯的做法)(11)

10、B淡奶油打发至6分,即出现纹路马上消失的状态,倒入料理机中,快速搅拌均匀,成顺滑的芒果慕斯液

草莓心形慕斯做法(心形双味慕斯的做法)(12)

11、将乳酪慕斯液留一小部分装入裱花袋,其余的倒入模具

草莓心形慕斯做法(心形双味慕斯的做法)(13)

12、放上心形蛋糕片(要比模具小一圈),用裱花袋里的慕斯液将缝隙挤满,再倒上芒果慕斯液,刮平,冷藏过夜

草莓心形慕斯做法(心形双味慕斯的做法)(14)

13、第二天取出慕斯,倒扣,用电吹风吹模具的上面和四周,时间不要太久,否则慕斯会化

草莓心形慕斯做法(心形双味慕斯的做法)(15)

14、撒上椰蓉

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15、放上裱好的花朵装饰

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