想要做出好吃的毛血旺（30年老师傅告诉你毛血旺的简单做法-麻辣鲜香）

毛血旺是非常经典的一道川菜，可以说川菜馆子里没有哪个没有毛血旺吧，而且毛血旺还是重庆江湖菜的鼻祖，以鸭血为主，这道菜食材丰富，口味咸鲜、麻辣咸香、汤汁浓郁、总之就是色香味俱全，食材比较多所以让人觉得做法非常复杂，今天咱们就来说说简单的做法，不管是您开店还是家用，说不定都能用上哦！

【原材料】毛肚、鸭血、午餐肉、豆芽、金针菇、毛血旺专用底料、小葱、香菜；

1.将喜欢的食材用清水煮到七分熟，捞出备用，豆芽可以直接先铺入碗中。

2.炒锅洗净，油需要比平时多放一点，放入花椒、葱，姜，大蒜爆香，加入清水或者高汤，水大概是底料的四倍，加入毛血旺底料，煮开后就可以放入食材，继续大火煮3分钟，把食材煮熟，让食材入味。

3.煮好的食材连汤一起倒入大碗中，激发出配料的香味；最后一步撒上小葱花和蒜末，干辣椒，把油烧至七成油温关火，将热油泼上去，不说了，开动，就是这个味儿！

是不是觉得毛血旺其实很简单啊，拥有一包万能底料，煮啥都香，厨房小白在家也能做，其实现在很多餐饮店里你能吃到的好吃的菜并不是背后有大厨，大型餐饮店连锁店每餐都炒料其实出餐时间是非常慢的，并且口味也做不到标准化。

如果您想开一家店，想自己炒料其实也不是不可以的，不过咱们可以来算一笔账，厨师的工资＋炒料时间成本 材料成本 厨房用具等等，而直接采购成品酱料可以省去人工、出餐时间、用具等，所以说价格方便肯定也是有优势的，工厂都会大批量生产销售的很好的口味，你不需要担心下次炒料的时间，只需要直接下单，并且每份都是独立包装更方便您保存，还可以接受口味定制化服务。

所以想开店的老板，不妨来了解一下吧~