植物黄油和动物黄油哪个好（黄油人造黄油植物黄油和动物黄油的区别）

说起黄油，大家都不会陌生黄油是美味的，法国甚至有句老话叫“没有黄油，不成大餐”黄油可以直接涂抹在面包上食用，也可以用来烹饪其它食物，还可以用来做糕点饼干比如黄油饼干，煎牛排里面的黄油、港式餐厅菠萝包里面的黄油.黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口恩，有没有闻到一股奶香，我来为大家科普一下关于植物黄油和动物黄油哪个好?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

植物黄油和动物黄油哪个好

说起黄油，大家都不会陌生。黄油是美味的，法国甚至有句老话叫“没有黄油，不成大餐”。黄油可以直接涂抹在面包上食用，也可以用来烹饪其它食物，还可以用来做糕点饼干。比如黄油饼干，煎牛排里面的黄油、港式餐厅菠萝包里面的黄油.黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。恩，有没有闻到一股奶香。

黄油（butter），台湾称之为奶油，香港称之为牛油。

公元前5世纪，中国的蒙古人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。蒙古人是世界上最早加工食用黄油的民族。

黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高。

黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇。黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。

黄油的营养价值虽高不过热量很高，100克黄油含有3136千焦（750千卡）的热量，比巧克力含有的热量还高出许多（100克黑巧克力含有大约2200千焦的热量）。

植物黄油英文名称：Margarine. 也称为麦淇淋、玛琪琳、马芝莲，是人造黄油。

植物黄油为一种氢化植物油仿制油脂，用于涂酱、烘焙和烹调。1869年，化学家穆列斯发明了给武装部队和下层民众制造的黄油替代品——人造黄油，拿破仑三世曾亲自为他颁奖以示奖励。

植物的，不一定是健康的，欧洲已经禁止西点店出售用植物黄油制作的点心了，原因就是不健康。植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸；早期人们对反式脂肪酸认识不够，所以植物黄油应用比较广泛。但随着现在研究的深入，反式脂肪酸的危害越来越被认识到，尤其对心血管的危害极大。植物奶油低温不凝固、高温不熔化，那么进入人体后也不是那么容易消化，好比吃了塑料袋（让人想起石蜡），做出来的糕点虽然不怕高温、严寒、运输、储存，但是入口不化、味如嚼蜡（典型的就是代可可脂巧克力）。

动物黄油最简单的鉴别方法是：

在冷藏的状态下不是比较坚硬的固体，而是保持比较软的状态，这个很有可能是植物黄油冒充的。还有一个鉴别方法：“如果是动物黄油，先加热至液化，然后过一会儿，黄油会自己冻起来，在刚冻时，会发现有一些牛奶状的液体，那就是动物黄油了。如果是一些色拉油状的液体，那就是植物黄油，如果是一些黄色的水，根本再也回不到原来的样子了，那就是劣质植物黄油。