凉拌银耳的最佳做法（银耳别总煮汤了）

银耳别总煮汤了！试试这样来凉拌，酸辣开胃热量低，减肥也能吃

北方已经进入深秋时节，这时节除了白菜、萝卜、土豆这老三样，还有菠菜也是深受大家欢迎的，菠菜不但味道鲜美，营养价值极高，富含丰富的维A、维C，还有大家都知道的铁，常吃菠菜可预防缺铁性贫血。

另外菠菜也是很好的减肥蔬菜，含有大量的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，相对来说热量也比较低，减肥人士也可以放心食用，不用担心长胖。

银耳是很适合秋天食用的一种菌类，也叫做白木耳、雪耳，有”菌中之冠“的美誉。有很好的益气强肾、润肠润肺、美容养颜的作用，价格又便宜，因此也被称为“穷人的燕窝”。

很多爱美女士，喜欢用银耳来煮甜汤，经过长时间的熬煮，吃起来糯糯的，富含大量的植物胶质，能滋润皮肤，让皮肤更光滑水嫩。

银耳相对于煮汤，我更喜欢凉拌来吃，秋天和菠菜煎至绝配，用来凉拌清清爽爽，酸辣开胃，口感脆嫩嫩的特别好吃，还能清肠刮油，作为减肥菜非常不错。

【凉拌菠菜银耳】

所用食材：银耳，菠菜

所用调料：盐，生抽，香醋，辣椒油，香油，小米椒，大蒜

制作步骤：

1、银耳一朵提前加适量冷水将其泡发，要浸泡2个小时以上。大家在购买银耳的时候，要闻闻是否有刺鼻的味道，如果有味道就不要购买了，因为银耳本身是无味的，色泽呈白色或略带微黄，若是味道不对或是太过于洁白，有可能是硫磺熏制的。

2、泡好的银耳攥一下水分，切掉根部再撕成小朵。

3、锅内加水烧开，放入银耳焯水半分钟，捞出过一遍冷水。

4、菠菜一把反复清洗干净，锅内加水烧开，放入菠菜焯水半分钟，捞出过一遍冷水。菠菜这种蔬菜好处挺多，但有个缺点，就是含草酸比较多，不管如何烹饪一定先焯水，能去除大部分的草酸，吃起来更健康。

5、焯水后的菠菜攥干水分，切成小块。

6、先来调个凉拌汁，适量蒜末、小米椒放入碗中，加入生抽1汤匙，香醋2汤匙，盐和白糖各1小勺，再加点凉开水搅拌均匀，根据自己口味加辣椒油、香油搅拌均匀。

7、最后把银耳、菠菜都放入盆中，倒入调料汁拌均，一道简单好吃的凉拌小菜就成了。

这样一盘凉拌菜，成本5块钱就够，热量低饱腹感强，还富含大量的粗纤维，做为减肥菜也是极好的，大家可试试看。

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