滇菜由哪三个地区的特色菜构成(长得像藕带俗称)

导读:常被误认成藕带,“爷爷辈”闹饥荒时才吃,如今成高端菜25元1斤

南方的水资源比较的丰富,而在水里面不光是有各种河虾等野味,还有很多的植物,而聪明的古人就发现了,好些水中的植物都是可以吃的,像江浙一带的“水八仙”就一直非常有名气。

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其实在南方长在水里面的野菜有不少,比如很多人都知道的藕带,就因为很脆嫩受到了不少人的喜爱。但是还有一种野菜,一样和藕带一样是生长在水仙的,并且长得也很像,常被人误认成藕带,但是它却没有藕带的好运气,之前是闹饥荒的时候才会吃,如今却成为了高端菜,尤其是在云南地区更是成为了当地的特色菜,目前要25元一斤,它就是在当地家喻户晓的“象牙菜”。

象牙菜的科普

象牙也就是大象的牙齿,它对于大象来说重要性是不言而喻的。而象牙菜顾名思义长得就很像象牙,它生长在水下面,也是出淤泥而不染的一种野菜。

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象牙菜在我国不少地区都有分布,它其实是香蒲的一种——宽叶香蒲。有些人看到它的植株,就会说这种植物在我们老家到处都是,很多的河边、水塘附近,还有水沟和沼泽地附近都能看到。但是需要注意的是,香蒲也有很多种,而象牙菜是宽叶香蒲地下长出来的根状茎。

它也叫水中龙、白莲参,而在云南地区它一般被称为“草芽”,并且在当地是非常受欢迎的野菜。很多人去到云南旅游了,第一次见到这种野菜,都会把它误认成是藕带。

曾是“爷爷辈”的充饥菜

现在很多人不认识象牙菜,这个也是很好理解的,因为这种植物虽然在不少南方地区都有分布,但是知道它地下的根状茎能吃的人很少。但是在过去它却是充饥的一种野菜,遇到饥荒年了没食物可吃了,就会有人去河边、水塘里面挖它的根状茎来吃。

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象牙菜是可以一年四季采收的,所以它的产量是比较高的,但是在不同的季节,品质也是有很大的区别的。也是因为这个原因,所以在过去遇到饥荒年了,但是它的产量并不太会受到影响,想吃就可以去采挖。只是后来生活水平稳步提高了,大家的温饱也得到了解决,所以很多人也就不去采挖象牙菜来吃了。可是在云南地区,一直有着食用象牙菜的习俗。

要说最能吃的省份,还真的非云南人莫属。在当地各种的花、各种的树叶、野生菌等,都被当成美味的野菜来吃。而光是象牙菜,在当地也能做出多种花样,甚至有些餐馆、酒店和农家乐还就针对象牙菜,推出了“象牙菜宴席”,也就是全部的菜肴都是以象牙菜为食材做出来的,并且还被称为“席上珍馐象牙菜”,在云南的“十八怪”中也是占据一席之位的。

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象牙菜的价值参考

宽叶香蒲其实全身都是宝,不光是地下的根状茎能吃,并且它的茎叶和花都是有大价值的。像这个季节的象牙菜价格还算是比较贵的,一般要卖到25元左右一斤,而到了夏季大量上市之后,价格会有所下跌,但是也要10-15元一斤。如果是在冬季,那么价格就会更贵了,品质也是最好的。因为它一年四季都能采收,种一次至少能采收三四年,所以经济效益还是很可观的。

至于宽叶香蒲的茎叶,因为韧性很好,可以用来编制工艺品。它的花粉还能入药。另外因为象牙菜的茎叶高大,四季常绿,并且很容易种活,所以常被当成观赏植物栽种。所以说象牙菜一身是宝,这个并不是夸张。

结束语

估计不少人的家乡都有宽叶香蒲这种植物分布,但是很多人却不知道它地下的根茎能吃。其实主要还是因为很多人不了解,并且采挖起来也比较麻烦。但是在城市里,这种菜却很受欢迎,因为这是真正不打农药,纯天然生长的绿色蔬菜,对于很关注饮食健康的城里人来说,肯定对其是爱不释手了。

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所以如果你家乡也有这种野菜,记得告诉家乡人,抽空也采挖一些来尝一尝,它是四季都能采挖的野菜,随时想吃了都可以去采。

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