南宁夜市鸡汤粉（南宁这家粉店的忠实粉丝对我大声说）

才刚透露出要去探这家店的想法，霸姐的友仔赶紧过来阻止我“不准发！发出来以后我都吃不到这里的粉了”！

哈哈哈哈！真是太可爱啦，好东西当然是需要分享给大家的啊！苏苏冒着被友仔锤的风险，写下这篇探店文。

被友仔捧在掌心的阿芳老友粉位于亭洪路上的南铝社区里面，还没走进去就已经看到郁郁葱葱的树把南铝社区的样子全都遮挡了，一座搭起来的桥将这个老社区与热闹的亭洪路连接起来，俨然一副远离都市的异境模样。

大门上“南铝社区”这四个大字还是繁体字，很有历史的味道。

进入大门的右手边就可以看到南铝社区里面自成一派的社区菜市场。

霸姐的小姐妹苏苏就特别喜欢去看似杂乱无章的菜市场，最大的原因是菜市场边上总会附着一些好吃的小摊。

在南铝社区的这个很小的居民菜市场里也不例外，阿芳老友粉就是这个老社区里最大的诱人所在。

这家已经开了20年的老友粉店

家族三代都在做粉

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南铝社区是以前南宁铝厂的老宿舍楼，建造起来到现在已经有30年的历史。但是芳姨家族做粉的历史远超过这个老宿舍楼的年纪。

在80年代的时候芳姨的爸爸就已经张罗起了自己的粉店，那时候的肉粉才卖两毛五，而公家的粉更加的便宜，几分钱就可以买到。

芳姨的爸爸退休了之后，她就继承了爸爸的事业，一直把粉做下来，一转眼就是二十年。

20年来这个小摊也一直没有挂上自己的店招，寻味而来的食客也只能是看着哪一个小摊面前人最多就跟着一起排队了。

虽然没有店招，但这个小摊有她专属的编号A-10。“阿芳老友粉”是芳姨告诉我的，说是可以在网上搜索到她的粉店，但苏苏试着找了一下，没有找到。

芳姨的儿子现在也已经长大成人，开了自己的粉店，苏苏向她询问的时候，她赶紧打住：“不要写，现在已经很多客人啦，再写太多人去吃我儿子会忙不过来，儿媳妇又在怀孕还要照顾”。

南宁已经物价飞涨

这家粉店的价格却一成不变

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每天早上很早，芳姨就和老公去淡村菜市买当天煮粉的食材，切片，腌渍入味，工序看似简单，但只有多年积攒下来的经验才能让每一片肉和各种杂类都嫩滑无腥味。

即使每次都有准备很多生料，但因为芳姨的每一份粉下料都很足，才过了中午的饭点，生料就已经所剩无几了。

这时候芳姨的老公再赶紧去淡村菜市采购，而芳姨则赶紧到旁边的小菜摊上，买回来需要用的青菜洗干净备用，也算是搭上了这个小菜市的便利。

即便在这个物价飞涨的南宁，淡村菜市的菜价早就已经涨价了，可是阿芳老友粉的价格依旧只是5.5元这么便宜，这大概已经是南宁最便宜的老友粉了。

地道的南宁味

食客们寻味而来，老友干捞可口开胃

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每天一到早上和中午，芳姨的小摊前总是人头攒动。芳姨就在小灶面前忙得不可开交。

大概是炎热的五月天，所以每一位来到小摊前的人都在排队等着跟芳姨说：“老友干捞！加牛肉加煎蛋！”话音才落芳姨就已经在利落地煮粉了。

酸笋、蒜末、豆豉、辣椒，在滋滋作响的油锅里爆香，香气浓烈。

再把猪肉、粉肠等生料加入锅中爆炒一顿。掌握得正好的火候让煮出来的生料充满镬气，鲜嫩可口。

快速打入的鸡蛋几秒钟就已经成型。

芳姨的火候掌控得恰恰好，让蛋白部分是焦脆的口感，蛋黄部分则是溏沁蛋的口感，嫩滑到不需要咀嚼就已经滑下喉咙。

再淋上芳姨特制的秘制酱汁，加上腌制的酸黄瓜，一碗可口的老友干捞粉就完成了。平均两分钟芳姨就可以煮出来一份老友，麻溜快当。

拿到粉之后再用筷子搅拌，让老友的味和干捞秘制酱汁结合在一起，在炎炎夏日里真是酸爽至极，开胃到可以把一整碗都吃光光。

芳姨煮的老友粉也是汁浓汤鲜。有趣的是里面放置的青菜和豆芽竟然是随机的，碗里会出现青菜还是豆芽，取决于旁边的小菜市场里面在卖哪一个。

但不管是哪一个配菜，芳姨都会给得相当多，肉也不少。芳姨还说平时给的料更多，今天来晚了，料不多了。

如果这也叫“料不多了”，那平时给的料岂不是多到爽飞去！

这里的调料种类也是真不少，豆豉、酸辣椒、碎萝卜丁、紫苏，还有各种我叫不上名字的酱和已经空寥寥的碗。

所有的酱料都是芳姨用心做的，但是去晚了，配料碗里是真的会连渣都不剩。

二十年的粉店

社区里很多人从小吃到结婚生子

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很多来芳姨店里吃粉的人都是住在社区里面的居民，很多人都是从小吃着芳姨的粉到结婚生子。

对面南铝的职工也都是经常不吃饭堂，一到饭点就大步流星地赶到芳姨的小摊前，仿佛这里才是职工们的食堂。

而老人们则等着不太多人的时候，慢悠悠地走过去吃上一碗粉，再坐在树下谈笑自若。

苏苏还意外发现，排队的人群里还有自己带着饭盒来打包粉带走的食客，他说自己也是住在南铝社区里面的，平时懒得煮饭就来打包全家的粉回去吃，这一份煮粉是带回去给小孩吃的。

同样是住在南铝社区里面一位正在吃粉的老先生还拉着我说，这个小摊刚开的时候我就来这里吃粉了，现在头发都白了，南宁现在很难找到这么便宜味道又正的老友粉啦。

旁边的年轻仔也凑上来说上几句，芳姨是看着他长大的，小时候还在念书就每天来芳姨这里吃碗粉再去上课，小时候便宜得喔，现在也才卖几块钱。

一个小孩在小摊前熟练地装好配料拿了粉就走，芳姨还笑着说：“他妈妈就是在这里吃着我的粉长大的”。

二十年了，这个小摊和食客们都在一起共同成长。不管外面的世界再怎么变化，南铝社区里面的人情味和芳姨的老友味道，一如既往的存在。

阿芳老友粉

• 人均：5.5 元
• 地址：江南区 亭洪路68号南铝社区 进门后左转 A-10号摊位
• 营业时间：07:00-15:00

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文 | 霸姐的小姐妹-苏霸

图 | 霸姐的小姐妹-苏霸

主编 | 吃什么问@霸姐

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