高笋炒肉（怎样做高笋炒肉）

瘦肉200克、高笋200克、青椒50克、红椒50克、姜丝10克、蒜末10克、油50克、蚝油1汤匙、盐少量，料酒2茶匙、水淀粉1汤匙、酱油2茶匙、盐半茶匙，我来为大家科普一下关于高笋炒肉?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

高笋炒肉

瘦肉200克、高笋200克、青椒50克、红椒50克、姜丝10克、蒜末10克、油50克、蚝油1汤匙、盐少量，料酒2茶匙、水淀粉1汤匙、酱油2茶匙、盐半茶匙。

瘦肉切成薄片，放入碗中加盐、水淀粉、酱油、料酒拌匀，用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，待用。

将高笋去除老皮，切成薄片，红椒去籽去筋切成菱形片待用。

炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉片，炒开，炒变色后铲起待用。

锅中再放入少量油，放入姜丝、蒜末炒香，放入茭白片炒软。

加入炒断生的肉片炒匀，加入青红椒片炒匀。

加入蚝油和适量盐调味，炒匀即可。