如何发展牛羊养殖（韦英明黄剑黎南方牛羊产业需）

作者：牛羊宝典记者 李峙贤 叶定泽

长期以来，国内畜牧行业存在一个“偏见”：北方地区更适合养殖牛羊，南方地区主要的贡献则是消费牛羊产品。

这个观点，受到南方牛羊业内知名人士的质疑。“北繁南育“究竟科学与否，南方牛羊产业如何破茧成蝶，走出一条适合南方牛羊产业发展的路子？

探索适合南方牛羊养殖发展的新思路，向行业证明南方牛羊产业大有可为，必须重新进行重新定位。近日，《南方农村报》牛羊宝典记者采访了南方牛羊产业技术体系联盟会主席、广西肉牛肉羊产业创新团队首席专家、广西大学农牧产业发展研究院院长韦英明教授，广西水产畜牧业协会副会长、广西剑黎智库企业管理有限公司总裁黄剑黎。听听行业专家的建议。

政策扶持是行业发展的风向标！2021年中央一号文件首次提出“打好种业翻身仗”，“大力实施畜禽良种联合攻关”，“积极发展牛羊产业”。韦英明直言，这些信号对于牛羊产业来说是千载难逢的机会，南方行业同仁们一定要读懂政策，抓住历史机遇做大做强南方牛羊产业。

广西肉牛肉羊产业创新团队首席专家、广西大学农牧产业发展研究院院长韦英明教授

当前国家大力推进畜禽良种联合攻关、解决种业“卡脖子”问题，“南繁南育“对于南方牛羊产业来说，既充满了挑战也迎来了全新的发展机遇。

农业现代化，种子是基础。的确，种源问题是长期以来困扰农业高质量发展的“痛点”，黄剑黎告诉记者，除了“卡脖子”的问题，种源依赖进口还会使国内养殖企业丧失议价权，而且还很难买到最顶尖的基因。培育有特色的地方品种就显得更有意义，黄剑黎认为广西隆林黄牛、黑山羊是非常优良的品种，具有很强的品牌力和挖掘潜力，这也是他看好广西乃至南方牛羊产业发展的重要原因。

广西水产畜牧业协会副会长、广西剑黎智库企业管理有限公司总裁黄剑黎

从某种意义上来说，品种优劣是决定产业发展水平高低的“天花板”，养殖技术和管理水平则可以后天提升。

广西养殖牛羊的历史悠久，品种改良也先行一步，韦英明如是说。广西当地的牛羊品种资源较为丰富，拥有隆林黄牛、涠洲黄牛、南丹黄牛、广西水牛、隆林黑山羊和都安山羊等非常优良的地方品种，为品种改良提供了良好种子资源。

广西地方牛羊品种（图片来自韦英明教授）

韦英明向记者透露，目前广西初步培育出了肉牛、肉羊品种杂交组合配套系谱，以西门塔尔做父本与地方品种隆林黄牛母牛等为母本，杂交出一代母牛，再利用利木赞或安格斯做父本杂交选育出具有特色的新品系，肉牛良种率从2015年的24.10%提升到2020 年的38.70%。以隆林黑山羊做母本，努比亚山羊做父本，通过三元杂交选育出新型杂交品种，肉羊良种率从2015年的23.60%提升到2020年58.06%。

广西肉牛羊新品种培育技术路线（图片来自韦英明教授）

在韦英明看来，广西要有当家品种、特色品种，这个观点放在南方其他省份同样适用，同时希望能够开展南方的联合育种工作，向“南繁南育“目标前进一步。当然，育种工作需要水磨工夫，我们在看到点点滴滴进步的同时，更需要长期坚持，发挥育种的匠心精神。

“别人育肥牛一天长三斤，你只长一斤；别人养羊一胎生三只，你只生一只，别人挣钱你只有亏钱的份了”，韦英明风趣地分析了很多养殖户收益不高的原因——技术不过关。

产业发展，技术先行。韦英明认为，技术需因地制宜，南方肉牛羊产业需要制定适合自己的营养标准，不同品种、不同年龄、不同用途的牛羊需要有精细化的营养标准，通过高效营养饲料调配技术、区域性低成本饲料提质增效技术和高效养殖节本增效技术，达到降低养殖成本的目的。

牛羊饲料也要本土化。虽然南方饲草种类繁多，但韦英明不建议选择太多种类，他提醒养殖户选择周边50km以内，可以大量供应的2-3种大宗饲草，如玉米秸秆、加工副产品作为日粮组合，保障饲草料均衡供应。以广西为例，广西重视本地饲草料开发，种植牧草和利用秸秆相结合，已取得不错的成果：全区甘蔗尾叶等大宗秸秆的饲料化利用率由13%提升至20%，规模养殖场青贮饲料使用基本全覆盖。

广西有丰富的牧草、秸秆和加工副产品资源（图片来自韦英明教授）

产业做强，管理驱动。”南方虽没有得天独厚的自然条件发展牛羊，但不意味着没机会发展，南方背靠消费市场，通过科技 管理的加持更有机会发展壮大。我们牛羊人着实不宜妄自菲薄”，黄剑黎如是说。

“没有不赚钱的产业，只有不懂得赚钱的人”，黄剑黎坦言。他认为，对于农牧企业来说，养殖技术是基础，运营管理是保障，牛羊养殖企业需要技术 管理双轮驱动，增强企业及产业链条的“造血“功能，才能实现盈利目标。牛羊产业想要高质量发展，养殖户也需要不断增长见识，在学习养殖技术的同时不断提升管理水平。

南方地区牛羊产业同样有很好的群众基础，广西牛羊发展大会吸了超过700名行业人士与会

黄剑黎认为，广西不少牛羊养殖企业存在发展战略模糊、落地战术不系统、牛源供应无保障、管理体系太粗放、养殖技术不科学、人才培育太匮乏等发展瓶颈，可以从企业发展战略、治理结构、管理制度、领导风格、人员素质、技能提升等方面，突破瓶颈，企业才有机会赚钱，进一步做强产业。广西的牛羊产业进程，可以说是南方牛羊产业发展的一个缩影，这条路前途光明却任重道远，黄剑黎感慨道。

在韦英明看来，南方各省牛羊产业各有优势，但同样具有局限性，如果单打独斗各自为战很难有长远的发展，应该形成南方各省“一盘棋“的战略定位，达到优势互补、资源共享的格局。这就需要政府、协会、产业技术体系以及第三方的智库、媒体（导向）等机构通力合作。

具体到各地发展牛羊产业的模式，照搬北方的思路同样很难行得通。韦英明建议以“规模化分散饲养”模式发展，农户养母牛、公司养育肥牛，不同于北方单场大规模，南方分散为家庭农场但区域性规模也可以达到较大的养殖量。

广西都安澳寒羊养殖基地（摄影记者：叶定泽）

韦英明建议南方省份可以根据自身情况，打造若干个母牛县、母牛镇、母牛村等产业集群，不仅有主产区，还要划分“拓展区“和“辐射区”。同时发展“种养结合”的模式，是解决粪污资源化利用的有效途径。韦英明告诉记者，南方温度高、水分足，植物一年四季均可生长，对于有机肥的消耗量也大于北方，所以“种养结合”是非常适合南方的养殖模式，不仅解决了粪污资源化利用的问题，还可以生产更多高品质的瓜果蔬菜、花卉、饲草等经济作物，是一举两得的好事。

韦英明：教授，南方牛羊产业技术体系联盟会主席、广西肉牛肉羊产业创新团队首席专家、广西大学农牧产业发展研究院院长。科研成果先后获国家科技进步二等奖1项，广西科技进步一等奖1项，广西自然科学一等奖1项,广西科技进步二等奖3项，广西科技进步三等奖2项，获得专利5项，发表论文60余篇。

黄剑黎：广西水产畜牧业协会副会长、广西剑黎智库企业管理有限公司总裁，广西民族大学管理学院挂职教授。曾担任皇氏集团（上市公司）人力资源总监、畜牧总经理，经营管理论文在《人民论坛》、《管理观察》、《中国奶牛》、《中国乳业》等众多期刊上发表100余篇，出版《5M管理实战》《中国牧场管理实战》、《破茧成蝶》等多部管理著作，《肉牛全产业链运营管理实战》即将出版。