经典红烧肉的做法家常（自家红烧肉）

之前做红烧肉，都是放辣椒，火锅料还有土豆红烧，最近宝宝长湿疹了，因为还在哺乳期，宝妈不敢吃辣，所以就用冰糖，些许香料做了这道正宗红烧肉，简直好吃到爆。

By 回哥肉锅锅

用料

• 精品五花肉 600克
• 盐 适量
• 生姜 3片
• 八角 一个
• 冰糖 20克
• 香叶 半片
• 桂皮 适量
• 油菜 300克
• 干辣椒 一个

做法步骤

1、原材料洗净，备用。

2、五花肉切块，切成2cm*2cm小块，注意不要太小，太小吃着没口感。太大则不容易熟烂。

3、热锅起油，先放入姜片煸炒出香味，再放入五花肉煸炒，煸炒出多余油脂，炒至表面金黄，倒出油脂，五花肉块盛出待用。

4、小火！小火！小火！凉锅放油，同时放入冰糖熬糖色。切忌热锅热油，糖色容易焦糊。

5、冰糖全部化开，稍微有点变黄时放入五花肉块，翻炒至肉块表面上色均匀。

6、加水，没过肉块，放入大料辣椒，些许盐，烧开，调至小火焖煮约40分钟，根据个人口味，可适当缩短或增长时间，但是注意锅中水快干时应加些水。

7、油菜烫好铺在盘中，肉块出锅之前再加一次水，大火收汁。

8、酱汁浓稠时盛出肉块，最后将酱汁浇在肉块上。

小贴士

可能做这道菜时，有些人喜欢放酱油让颜色更佳红亮，但是我不喜欢酱油放入后那种咸甜味，所以全程用到冰糖上色，炒糖色还有给肉块上色时，一定注意小火，慢慢炒，火稍微猛一点就容易焦糊，整道菜就毁了。待冰糖上色均匀，加水后可能会有淡淡的苦味，不用担心，正常的，放两块冰糖就好。

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