豆角焖面如何做起来面不粘(教你豆角焖面正确做法)

豆角焖面如何做起来面不粘(教你豆角焖面正确做法)(1)

面条是我们经常能在餐桌上看到的主食,面条烹饪起来较为简单,并且每次烹饪都可以和其他食材一起搭配。

煮一碗面条,就可以有荤,有素,还有主食,不想做饭,不少人就会煮面条。

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在烹饪面条上,不同地区有着不同的做法,而北方的焖面以其筋道的口感,香而不腻的味道,深受人们的欢迎,而这其中又以豆角焖面最为出名。

但焖面如果不知道技巧,就容易使得煮出来的面条,要不没有焖熟,要不就是坨成一团,口感特别不好。

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那么焖面有什么技巧呢?一起来了解一下吧。

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1、豆角焖面在制作时,最好是用鲜面条或是手擀面条,干面条并不能做出焖面爽滑的口感。

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2、如果害怕制作的时候面条过于粘连,那么在焖面之前,可以先在面条中加入少许食用油,然后搅拌均匀,让每个面条都沾上食用油,就可以有效地防止面条粘连。

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3、焖面时水一定要放多一些,因为如果水太少,容易使得配菜和面条无法焖熟,也容易出现粘锅的现象。

如果焖到最后水还比较多,可以开大火收汁,但水加多了面条也容易粘稠,所以最适合的水量为没过配菜。

而配菜和面条的比例最好为1:1,这样闷出来的焖面是最好吃的。

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4、焖面的时候,一定要全程中小火,大火容易粘锅,另外要注意锅中水的余量,以免糊底。

5、焖好面之后,出锅之前记得滴入香油,可以让焖面的口感更为美味。

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豆角焖面的做法:

1、豆角切成小段或是用手掰成比较短的小段,之后把豆角泡到盐水中5分钟。

这样可以有效地去除豆角表面的细菌和农药残留物,让豆角清洗得更加干净。

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2、在面条中加入少量食用油,然后用手把面条抖散。

3、豆角焖面想要好吃,最好再准备一些五花肉,吸收了五花肉的油脂焖面口感会更好。

将五花肉去掉皮,然后切成薄片,然后准备蒜末、姜片、葱末、八角。

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4、锅中放入少许的油,加入适量的花椒,炸出香味之后捞出,然后把五花肉放进去煸炒,煸炒出油脂之后,再把姜片、八角放入锅中翻炒。

5、接着把豆角倒入锅中,翻炒至半熟,然后加入清水,清水要没过食材。

然后加入适量的生抽、蚝油、老抽、食用盐、白砂糖、陈醋等配料,大火把水烧开。

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6、水烧开之后,不要急着下入面条,而是先用碗装出少许的汤汁,再把面条铺在配菜上。

铺好之后,盖上锅盖焖5分钟,这时候记得把火改成中火或是小火。火太大很容易糊锅。

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7、5分钟之后,打开锅盖,把刚刚舀出来的汤汁浇在面条上,最好沿着锅边倒入,这样不仅可以让面条更加入味,并且避免面条粘连附体。

等到面条焖熟,锅中还剩下少许汤汁的时候,把面条和配菜搅拌均匀。

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如果这种时候汤汁还比较多,那么可以开大火收汁,等到汤汁变少,滴入少许的香油就可以食用了。

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