养胃面条做法（5道养胃早餐面的做法）

早上吃面条是最佳的选择，即快速简便，又养胃易消化，没有什么比来一碗面更舒服！

今天蓉儿为大家分享5道面条的吃法，一天一样，让您一周都不重样，即使天天吃也不腻！

1、西红柿打卤面

食材：西红柿、五花肉、挂面、葱、姜、蒜

1、处理西红柿六个，先削皮，再切块装起来，接着我们来切肉，五花肉改刀切小块，加几片生姜用绞肉机打成肉沫，倒出来后先放一旁；

2、再来切点葱姜蒜；

3、起锅热油，下肉末翻炒，颜色变白后加葱姜蒜辣椒爆香，炒出香味后，西红柿也倒进来一起炒，加一勺盐会更容易出汁儿，接着来调味，生抽、老抽、盐；

4、翻拌均匀后再来一碗淀粉水勾芡，炒到汤汁变浓稠就可以啦，倒出来后再撒一点小葱花这个用来拌面条真的太香了；

5、接着我们来煮挂面，水开下锅，面条煮熟后捞出来，装入碗里后再舀上炒好的西红柿肉沫酱，拌一拌让面条吸饱汤汁，最后撒点小葱花就可以开吃了，这个面条我们家最爱。又香又入味，做法还简单。

美食小tips： 1、西红柿肉酱除了拌面，拌饭也是超级的香。

2、炒面

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，口味鲜美，营养丰富，最好吃的面条，一定是自家手工新鲜做出来的手擀面。揉面、擀面、切面，这几个工序并不费事，今天我们就从最基础的手擀面开始，完成一道美味的炒面。

食材：面粉300克、盐3克、温水160毫升、葱花、胡萝卜、香菇、豆瓣酱、一勺盐、适量的胡椒粉、食用油

1、先来和面，面粉300克，盐3克，温水160毫升，上手揉面，基本的揉成形后先醒10分钟，再来揉光滑就比较简单了；

2、把这个面团先分成两份，先揉光收圆再擀开，不用擀得特别薄，对折起来；现在我们来切面，一个手指头左右的宽度，两头不要切断；

3、另一份也同样操作，盘子底部刷一层油，放入面饼，再用油封一下，第二张饼放上去，继续用油封一下，醒发2个小时以上，醒发的时间越长，面的延展性就越好；

4、现在来准备配菜，先来切点葱花，葱白单独切下来炒菜，胡萝卜切丝、香菇切片

5、面条醒好后取出来抻长，醒好的面条是可以抻很长的；

6、锅中烧水，水开下面条，煮熟后捞出来过下凉水，捞出来备用；

7、热锅倒油，先下葱白炒香，胡萝卜和香菇倒进来一起炒，炒两分钟后加一勺豆瓣酱，炒出香味儿来加一勺生抽，面条加进来一起炒，一勺盐，适量的胡椒粉调味，再来把葱花炒匀，这碗自己做的炒面就可以出锅了，我觉得吃起来的口感更接近于炒米粉，吃起来比较爽滑很是诱人；

早上没时间吃饭？不知道吃什么？快手早餐色香味俱全的炒面分享给你，让你满足空虚的胃的同时还能满足心灵，因为真的超级简单，味道真的好吃到爆，还很劲道。

美食小tips： 1、用食用油将面饼封一下，使面的延展性更好； 2、醒发的时间越长，面的延展性就越好； 3、面条煮熟后捞出来过下凉水，防止粘连。

3、豆角焖面

豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。用新鲜的豆角来做焖面条，豆角软糯、面条劲道爽滑，被浓浓的汤汁包裹起来，喷香又入味，特别解馋。

面条：中筋粉150克、盐1克、水70克

配菜：豆角150克、芹菜1颗、黄豆芽100克、猪肉180克、食用油适量、老抽2勺、生抽1勺、豉油2勺、盐1勺、十三香半勺、胡椒粉半勺、香油1勺、豆芽适量

1、先做手擀面，中筋粉150克、盐1克、水70克，边加边搅拌，面盆上周围和盆底也用筷子刮一刮，上手揉面，这样很轻松就可以揉出手光、盆光的状态，至于面光就还要继续揉几分钟，这个面团儿就非常光滑了，做面条的面一定不能软，软硬适中就行，然后盖上保鲜膜醒20分钟；

2、醒面的时间我们来洗菜，豆角一把150克，先清洗干净后再掰开，豆角中富含丰富的溶水性维生素，掰开后清洗会导致大量的营养元素流失，所有正确的处理方法一定是要先清洗后掰哦；

3、芹菜一颗，掰开清洗干净后切小段儿，黄豆芽100克，洗一洗后捞出来备用；现在来切肉，猪肉180克，先切片，装起来备用；

4、面也醒好了，取出来撒上干面粉后开始擀，醒好的面团儿很容易就擀开擀薄了，擀的时候记得也要撒干面粉防粘，最后成一个大面饼后把擀面杖抽出来，用刀切成面条；用手轻轻一抖面条就完全散开了；

5、手擀面就做好了，装入碗里后再加1点点食用油，然后用手抓一抓防粘，最后放入蒸笼中，水开上锅蒸，大火10分钟；

6、蒸面条的时间我们刚好来炒菜，起锅倒油，油热下生姜大蒜干辣椒爆香，然后把肉片加进来炒，肉不用炒太久，容易老，炒至发白即可，这样比较嫩，加入芹菜和豆角一起翻炒，炒至豆角稍微变软一点加入豆芽，豆芽比较好熟，一般在最后加，稍微翻炒一下豆芽就能变软；

7、加入刚好没过面条的清水，加两勺老抽、一勺生抽、两勺豉油，盖上煮一会儿，锅里煮开以后再加一勺盐、半勺十三香、半勺胡椒粉，拌匀后关火备用，面条也蒸好了，取出来趁热加1勺香油拌一拌，油不要太多，面条上有光泽即可，目的是增香防粘；

8、把拌好的面条加入到有汤汁的锅里，一定要搅拌均匀，这样面条比较有味道，拌好的面放入蒸锅中，大火25分钟，焖得越久面条越软糯好吃。出锅，嗯，真的好香啊！这样做的豆角焖面不干、不坨、不油腻，美味鲜香。

美食小tips： 1、豆角中富含丰富的溶水性维生素，掰开后清洗会导致大量的营养元素流失，所以正确的处理方法一定是要先清洗后掰； 2、做豆角焖面，手擀面比较重要，焖面之前一定要保证面条之间不粘连、根根分明。面条里面添加香油和食用油就是为了增香防粘； 3、每次焖的面与豆角量不同，加入清水时，水与菜基本持平，刚好末过面条就可以，喜欢干一点可稍微少放一些水。

4、南瓜面条

食材：1块老南瓜、300毫升清水、600克面粉、1块五花肉、1个洋葱、1个青椒、1个红菜椒、半颗包菜、1把小葱

1、首先准备一块南瓜，去皮后切成小块，装入榨汁杯中，加300毫升清水打成南瓜糊，打好后倒入大碗中，分次加入600克的面粉，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状后上手揉成面团，然后盖上盖子醒10分钟；

2、现在我们准备一块五花肉，切成片后装入盘中备用，准备一个洋葱，先对半切开，再切成丝后装入盘中备用，切一个青椒和一个红菜椒，也切成丝后装入盘中备用；

3、切点葱段，装入盘中备用，准备一颗包菜，先对半切开，半颗就够了，然后切成丝后装入盘中备用，最后切点蒜片和姜片装入盘中备用；

4、现在面也醒好了，取出来直接揉成面团，可以多揉一会儿，大概揉成像这种面团就可以了，然后整理成长条后分成小剂子，再把每个小剂子分别揉搓整理成圆形，全部整理好后放入食用油中滚一下，然后放入碗中，盖上盖子醒发1个小时；

5、面团醒发后我们把它取出来，先用手掌按压成小饼，再擀成薄一点的面饼，然后借助筷子卷起来，像这样就可以了，盘子底部刷油，放入面饼卷，全部放入好后就可以开始上锅蒸了，大火蒸10分钟就可以出锅了，我们现在把它取出来，稍微放凉后切成小段，再用手抓开，好吃的南瓜面条就做好啦；

6、锅烧热后加2勺食用油，油热后把五花肉加进去，先把五花肉中的油煸炒出来，然后下姜蒜炒香，再加1勺生抽，1勺蚝油，半勺黄豆酱，翻炒均匀后再把洋葱和包菜也加进去；

7、炒至洋葱段生后把青红椒也加进去，炒至辣椒变软一点后下面条，然后加入适量的盐调味，最后把葱段加进去就可以出锅啦，香喷喷的南瓜面条就做好啦。

美食小tips： 1、醒面的时候抹油能够避免擀面时出现裂痕和空洞的现象，增强面团的筋韧性和延伸性，保持馒头水份的作用，有利发酵后二氧化碳气体的保持。增加面条良好的口感，提高成品的品质、性状及风味。

5、一根面

一根面，其特色在于“一碗只有一根面，一锅也是一根面，一根面要多长有多长”，面条滑爽、柔韧、弹牙、有嚼头，各种调料、配菜根据个人喜好配制，丰俭由人，可荤可素，可酸可辣。

面团：面粉200克、盐2克、凉水100毫升

辅料：生抽、醋、香油、盐、胡椒粉、蒜蓉酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花

1、先来和面，面粉200克、盐2克（增加筋性）、凉水100毫升，上手揉面，不用揉光滑，先基本地揉成一个面团就可以，刷油，整个面团儿都要抹匀，盖上保鲜膜松弛15分钟；

2、15分钟后继续揉面，这时候的面团儿会比较的油润，也很容易揉光滑，继续刷油抹匀，盖上再松弛15分钟；

3、15分钟后我们把面团儿移到砧板上稍微揉一揉，搓成粗一点的长条，同样的刷油抹匀醒面15分钟；

4、15分钟后再来搓面条，这时候就比刚刚好搓多了，比上一步大约长了两倍左右，继续刷油抹匀，每一面都要抹上油，这是必不可少的步骤，盖上再醒15分钟；

5、15分钟后的面条其实不搓也可以，轻轻地抻一下就可以变得很长，也不会断，而且表面也很光滑；

6、面条抻好后就可以来盘面了，盘子底部刷油，开始盘面条，盘好后表面再刷油，如果有重叠的，记得每一层都要刷油，盖上保鲜膜醒1个小时就差不多了，醒面的时间越长，面条的延展性就越好；

7、擦点黄瓜丝、胡萝卜丝，切点葱花，面醒好后先烧一大锅水，现在来看一下面条，你看轻轻一抻就可以拉得很长很细，根本不会断，非常的简单。

8、水开后直接下入锅中，边烫边下锅，简单又快速，把面条煮熟就可以了。第一次水开的时候可以适量地加点清水，面条的口感更好一些，煮到面条全部飘起来，看起来是半透明的状态就可以出锅了，放凉水里过一下；

9、夏天到了，我们就来做凉拌面，更开胃一些，生抽、醋、香油、盐、胡椒粉、蒜蓉酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花，拌匀后就开始开动啦。

口感吃起来爽滑劲道，无论是做凉拌面还是炒面，口感都非常的好。

美食小tips： 1、醒面的时间越长，面条的延展性以及柔韧性就越好，做出来的面条可以拉得很长很细，根本不会断； 2、反复的刷油，每一面都要均匀地抹上油，这样有三个好处：防止粘连、防止面团水分蒸发、养面； 3、煮面条时，第一次水开的时候可以适量地加点清水，面条的口感更好一些。

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