凉拌菜豆芽怎么炒好吃（看图学做夏季凉拌菜）

花生伴豆芽

食材

主角：带壳生花生、绿豆芽。

客串：香菜、姜、油、有机酱油、有机陈醋。

煮花生

1．带壳花生加适量水，用高压锅煮熟。

冒蒸汽后转小火煮了8分钟，软硬刚好。

剥花生

2．剥出花生米。

左：先煮再剥壳。右：先剥壳再煮。对比就知道连壳煮的好处。

煮豆芽

3．水烧开，倒入豆芽，盖上锅盖大火煮，水开即离火，迅速倒入漏水容器（如果用筷子夹，有点慢，火候易过）。让豆芽沥干水，并用筷子划散，使之更快散热。

4．煮花生时处理配料：姜去皮，拍扁，切成姜蓉。香菜去根洗净，切碎，放进大碗。

切配料

5．锅里放少许油烧热，炒香姜蓉，倒在香菜碎上，倒入适量酱油和陈醋。

拌菜