泡椒牛肉怎么做的（简单易做系列泡椒牛肉）

准备材料：牛肉，泡椒，生姜，蒜子，蚝油，生抽。

1.泡椒用水冲干净后，祛蒂。牛肉洗净沥水。挑选牛肉可以选看起来干干的那种，摸起来粘手的就是没打水的。看起来湿漉漉的，摸起来湿湿润润的就是打了水的。

2.泡椒，生姜，蒜子切好后装入盘中。牛肉切薄片，装入碗中，加一点点生抽和蚝油抓匀，然后再淋一点油，锁住水分。因为我们家泡椒有点咸所以牛肉腌制时没有加盐，如果牛肉比较多，要加盐腌制。要是买的泡椒要多清洗几遍，也可以泡一会再切。

3.油烧热后倒入切好的泡椒，生姜，蒜子爆香后，倒入牛肉爆炒。

4.爆炒两分钟左右即可出锅，全程要大火，如果火没有那么大可以适当延长时间。出锅前可以加胡椒粉和香菜。因为我们家不喜欢所以就没加这些佐料。