咸鱼怎么蒸来吃（蒸的比活鱼还鲜哦）

专业厨师因为工作强度大，男厨师的比例往往远高于女厨师。而在家庭厨房里，却是厨娘当道。所以平日里，身边会做饭的男同胞都会被当作半个“珍惜动物”。

身边会做饭的业余厨子里，男同胞真的不多，但要排个Top榜，八脚绝对有前三。那么今天花吃姐姐不做饭，就请八脚同学为大家上菜吧！（话说大厨做菜栏目已经停更2周了，反省中…）

▲ 正在摆盘的八脚

八脚擅长西餐和各种宴客菜，戏称自己为“专业家宴机”。有空的时候，最爱张罗一大桌菜，摆家宴招呼朋友。中餐&西餐，硬菜&小菜，牛羊&鱼虾，八脚的饭桌上总有新花样。

▲ 更多菜肴可关注他的下厨房（ID: 八脚食堂）

虽然不是专业厨师，但一到厨房就如鱼得水，有种自然的归属感。（花吃姐姐有一次目睹了他做菜的过程，就被认真专注的样子圈粉了）

▲ 八脚现场制作的南极犬牙鱼

身为舟山人的他，最少不了各种海鲜。关于海鲜的烹饪和品鉴，也很有自己的心得。别人去海边度假游泳，而他是游着游着就抓了海鲜拿去煮了。

八脚有一句名言“你们都去征服世界吧，我只想征服一个人的胃和心。”最浪漫的爱情，大概就是这种，温情又日常。

今天八脚带来的这道咸鱼蒸鸡，朴实的样子却深藏鲜美，可以说是咸鱼大翻身了，比活鱼还要鲜上几分，而且难度为0哦~

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RECIPE

咸鱼蒸鸡

材料

黄鱼鲞 1根 / 琵琶腿 2只 / 姜 1块

葱 / 辣椒（装饰）

调料

生抽 / 料酒 / 糖

▼ 1. 鸡腿剔骨：鸡腿剔去骨头，洗干净擦干，切成小块。

▼ 2. 腌制：鸡腿肉加入1汤勺生抽混合均匀，腌制10分钟左右。

▼ 3. 放姜丝：将腌好的鸡肉放到之后要上锅蒸对的盘子中，表面铺上一层姜丝。

▼ 4. 放咸鱼：咸鱼鲞洗净后，内外喷上适量料酒，内侧抹上少许白糖，然后盖在鸡腿肉上。

» 用喷瓶喷可以更均匀，如果家中没有喷瓶那就用手抹吧，怕腥可以多喷一些。抹白糖是为了吊出鲜味。

▼ 5. 上锅蒸：水开后入锅蒸8分钟左右。

▼ 6. 装盘：出锅后在鱼身上放上辣椒圈和葱白作装饰即可。

▼ 7. 享用：风干的咸鱼和新鲜的鸡腿肉，在水蒸汽下，鱼肉咸鲜，鸡肉嫩滑。忍不住来碗小粥~

食材中“黄鱼鲞”对于不在海边长大的朋友来说，会有些难理解~

“鲞”读作[xiǎng]，有“剖开晾干的鱼”的意思。黄鱼鲞又名白鲞，将黄鱼开背盐渍晒干后而得，多产于浙江沿海。舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地。

黄鱼鲞含有丰富的蛋白质，开胃生津，还能清火活血的作用。加生姜清炖，可供妇女产后补虚。白鲞烤猪肉，是舟山一带的地方名菜。

黄鱼鲞可以网购买到，也很方便。用其他品种的咸鱼来代替也没关系，蒸制时间上做些调整。

你还知道什么鱼干的美味做法吗？求留言~求分享~

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