吴中区烹饪技能大赛（定远举行名厨技能大赛）

8月18日，定远县首届“曲阳名厨 百味小吃”职业技能大赛成功举办，贯彻落实省、市“新徽菜 名徽厨”暖民心行动部署，以技能比武提升餐饮从业人员技能水平，推动餐饮产业发展，促进就业。

为展示参“曲阳名厨 百味小吃”职业技能大赛中定远名厨风采和定远百味小吃特色，定远县委网信办、定远县融媒体中心还通过抖音号“聚焦定远”、微信公众号“三色定远”、微博“聚焦定远”等新媒体进行全程直播，在线观看人数达9.6万人。

定远县委常委、常务副县长王少兵，县人大常委会副主任、县总工会主席黎恩晋，副县长李娜出席开幕式。

开幕式上，定远县餐饮烹饪协会负责人致欢迎词，县人社局主要负责人作开幕致辞，裁判员、参赛选手代表先后宣誓发言，王少兵宣布大赛开幕。随后，大家一同来到菜品展示区，参观各大酒店、各乡镇特色菜品和面点。王少兵在参观时指出，要贯彻落实好省委、省政府“新徽菜 名徽厨”暖民心行动部署要求，以举办此次赛事为契机，培育餐饮技能人才，挖掘各地特色菜品和小吃，做亮特色品牌，促进定远县餐饮业快速健康发展。

本次职业技能大赛旨在利用滁州市和定远县特色资源、传统技艺，打造具有定远特色的“新徽菜·名徽厨”，让广大定远徽厨在烟火气息里创造滋味生活，让定远小吃品牌在传承创新中发扬光大。来自全县22个乡镇，16家餐饮企业38支代表队71名选手参赛，其中中式烹调55名，中式面点16名。比赛分为理论和实操两部分，实操中，参赛选手们煎、炒、烹、炸，各显神通，在原料加工、工艺火候、创意实用、卫生安全等规则中一较高下，在竞赛过程中探讨厨艺、展示技能、以菜会友。

根据大赛规定，各工种分设一、二、三等奖给予相应物质奖励，同时各工种第一名由县总工会授予“定远工匠”荣誉称号。排名前15%的选手可直接晋升技师职业资格，排名16%-30%的选手，已有高级职业资格的，可晋升技师职业资格。其他参赛选手理论、实操成绩均合格的可直接晋升高级职业资格。

餐饮业一直是稳就业、促消费、惠民生不可缺少的重要产业。今年，安徽省委、省政府把“新徽菜 名徽厨”行动列为10项暖民心行动之一，聚焦徽菜餐饮产业发展，打造徽菜美食文化品牌，广泛开展技能培训，推动徽菜内涵拓展升级，在满足人民群众饮食需要的同时，带动厨师就业创业，加快构建现代服务产业体系。

老家菜魏冬师傅的“麒麟凤虾”、仓镇葛齐飞师傅的“仓镇老街牛骨”、西卅店镇刘超师傅的“三杯鸭”等十道菜品斩获十大“曲阳名菜”殊荣，岸香国际酒店朱玉军的“天鹅酥”、龙星国际大酒店蒋国光的“龙星开花馒头”、岸香国际酒店黄如霞的“岸香牛肉粉丝饼”获评三大“曲阳名点”。

据定远县委网信办有关负责人介绍，活动结束后，定远县还将通过各类新媒体以及网络大V自媒体，广泛宣传定远名厨和定远名吃，做大做强“新徽菜 名徽厨”品牌。（肖震、郑培进）