白扁豆秋天能吃吗（遇到扁豆别手软）

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：此菜再不吃就过季了，秋天多买点，晒干囤起来，冬天炒菜吃真香！

秋天是一个美丽的季节，特别是在秋冬交际的时节，一眼望去，到处都是一片金黄，特别美丽！随着气温的降低，很多露天生长的蔬菜都已经过季了。每到这个时候，我们家都会晒一些干菜，留着冬天蔬菜少的时候吃。像干豆角、茄子干、萝卜干等等，家人也都特别爱吃。

在这个时节，有一种蔬菜正值生长旺季，它就是眉豆。眉豆营养丰富，富含易被人体吸收的优质蛋白质、碳水化合物、多种维生素、微量元素等，它所含的维生素B1能够促进胃肠道蠕动，有助消化、增进食欲的功效。同时，眉豆所含的磷脂，有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

秋天，遇到此菜我从不手软，一次买10斤，晒干囤起来，冬天吃真香！前几天，我去市场买菜，看到一位老菜农卖的眉豆特别新鲜，价格也很便宜，才2块钱一斤，我一次买了10斤回家，晒成眉豆干，放在保鲜袋里储存起来，留着冬天炒菜、炖肉吃，都特别香。今天，厨娘就把晒眉豆干的做法分享给大家！

【晒眉豆干】

准备食材：眉豆、盐、食用油。

具体做法步骤如下：

第一步：将眉豆的两头和老筋都去掉，然后清洗两遍，取一个盆，加入适量的清水，加入适量的盐，搅拌一下，使盐快速的溶解，调成淡盐水后，将眉豆放入淡盐水内，浸泡10分钟，这样可以给眉豆杀菌，去除眉豆表面的农药残留。十分钟后，将眉豆捞出，沥干水分。

第二步：另起锅，加入适量的水烧开，水烧至冒小泡后，加入适量的盐，滴两滴食用油，将眉豆放入锅中，焯一下水，加盐和食用油，可以锁住蔬菜里的叶绿素，这样焯水后的蔬菜翠绿不发黄。眉豆下锅后，用漏勺搅动一下，使其受热均匀。

第三步：水再次煮开后，大概30秒钟左右，将眉豆捞出控水，放到镂空的架子上，架子下面垫一个盆，趁热撒上适量的盐，抓拌均匀。加盐可以防止眉豆在晒的时候发霉，让眉豆干的保存时间更长。

第四步：趁中午阳光充足的时候，将眉豆放在阳台上，自然晒干，如果阳光充足，大概2-3天左右，就可以晒干。

第五步：将晒干的眉豆装入保鲜袋中，密封储存，冬天用来炒菜或者是炖肉吃，都特别香！趁现在眉豆正当季，喜欢的朋友，赶快买一些回家，晒成眉豆干，冬天做给家人吃吧！

您喜欢吃眉豆吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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