怎样才能做出又酥又脆的油炸糕（香酥金黄的脆皮炸糕）

哈喽！大家好，我是王大厨，今天给大家分享一道脆皮油炸糕的家常做法。

小时候最喜欢吃油炸糕了，每次都吃不够，那时候原料简单，只是红芸豆馅和黄米面，吃着却很好吃。

今天分享的这个用的是面粉和红豆沙，原料和做法，都跟过去不同，吃着却非常好吃。

脆皮油炸糕

准备食材：

面粉150g 糯米粉100g 面包糠50g 豆沙馅150g 白糖10g 酵母粉4g

制作方法：

1、首先把面粉和糯米粉混合装进碗中，放入白糖搅拌均匀；

2、把酵母粉放入适量温水使其融化；

3、面粉中放入融化的酵母；

4、再放入适量温水搅拌成面絮然后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟；

5、把豆沙馅攥成同等大小的圆球；

6、再把面团分成大小一样的剂子；

7、再把剂子按扁中间放上豆沙馅；（豆沙馅直接按扁）

8、然后收口，口朝下放在案板上按成圆饼；

9、两面粘上面包糠，以此类推；

10、油锅烧热，放入面饼；

11、中火炸至飘起，两面金黄鼓起捞出控油

12、出锅，制作完成。

技术总结：

1、 醒面的时间，看情况掌握，天热的情况下，醒30分钟左右就好；天冷的时候，适量增加醒面时间，

2、 下锅炸的时候，油温不要过高，控制在4~5成，下锅之后，赶紧关火，然后再慢慢打开，小火慢炸。