紫薯稀饭为什么成绿色了（如何变回紫色）

紫薯稀饭成绿色因为紫薯中含有花青素,这种水溶性色素的颜色是会随着存在环境酸碱性的变化而变化的当处在酸性环境中时为紫色,比如在紫薯中,而煮完的稀饭是呈碱性的所以会变成蓝绿色的，我来为大家科普一下关于紫薯稀饭为什么成绿色了?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

紫薯稀饭为什么成绿色了

紫薯稀饭成绿色因为紫薯中含有花青素,这种水溶性色素的颜色是会随着存在环境酸碱性的变化而变化的。当处在酸性环境中时为紫色,比如在紫薯中,而煮完的稀饭是呈碱性的所以会变成蓝绿色的。

只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。