家常香辣皮皮虾（香辣爽口开胃下饭）

辣炒皮皮虾是一道非常简单的家常小炒，第一步就是将皮皮虾给处理干净了。然后准备葱姜蒜，锅中入油开始爆香，这样制作的皮皮虾营养美味，鲜香爽口，剥开外壳就是美味的肉。

喜欢吃皮皮虾的朋友，可以试试这样的制作方法哦，营养美味鲜香无比。这样制作的皮皮虾才好吃呢。

准备需要的食材：皮皮虾，大蒜，生姜，小米椒，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，五香粉，啤酒，植物油。

步骤一：将皮皮虾放入淡盐水中静养一小时，使其吐净腹内杂质，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净并沥干。

步骤二：将大蒜，生姜切碎，小米椒切成圈，将葱切成葱花备用。锅内热半锅油，油温七成热时将沥干水的皮皮虾放入油锅中。、

步骤三：先用大火炸至外壳变成红色，再用中火炸至外壳酥脆，然后捞出沥尽油。

步骤四：锅内留底油，放入姜，蒜，小米椒，爆炒出香味。再放入皮皮虾，加入少许生抽，蚝油，再调入适量食盐，胡椒粉，五香粉，翻炒均匀。

皮皮虾这道食材，平时是不常吃到的，一般都是火锅和烤肉店才会有这道菜。不过自己在家制作，这道香辣皮皮虾也是非常不错的呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。

下面的这道辣子鸡，用上的材料偏多，但是味道却非常的好。喜欢吃辣子鸡的朋友可以试试这道菜哦。

准备需要的食材：鸡腿4只500克、干辣椒4把、干花椒4汤匙、生姜1大块、大蒜1整头、青椒3个、香葱4根、熟芝麻1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐适量、白糖1茶匙、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、干淀粉2汤匙、花生油。

步骤一：先准备好主材料，洗净香葱和青椒、生姜、鸡腿，大蒜剥皮。先将花椒用2汤匙油均匀泡住，干辣椒斜切成段。

步骤二：葱白和绿分别切段，蒜姜切片，青椒切段。鸡腿用刀斩成块，入大碗。调入白胡椒粉、酱油、黄酒和适量盐（盐味偏重一些），抓匀腌20分钟。

步骤三：放干淀粉直接充分抓匀。炒锅倒油，中火将油烧到7成热时，下入鸡块拔散，炸到表面金黄（鸡块有缩小）捞出沥油。

步骤四：锅里留2汤匙底油，下入油泡的全部花椒，用小火炒香。马上倒入干辣椒炒香。

步骤五：下入葱白、青椒、大蒜和姜片炒香，下入炸好的鸡块，用中火翻炒均匀入味（约1分钟）。

步骤六：最后放入葱绿段和熟芝麻，调入白糖，炒均匀，关火，即成。

步骤七：再倒入小半瓶啤酒，用中火略煮几分钟，待锅中汤汁收浓时撒上葱花即可盛出。

这样一道香辣爽口的辣子鸡，就制作好啦，用鸡腿制作的辣子鸡味道可棒了。比起全鸡制作的辣子鸡，鸡腿的肉质更加的好吃，味道更加的好，喜欢吃辣子鸡的朋友赶紧来试试吧，味道很是不错哟。