菜肴烤鸭（美食之烤鸭）

今时已入秋，又到了肥美鸭子被吃的时节。身为吃货提「吃鸭」自然绕不开已然全球化趋势的「北京烤鸭」。

烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为"天下美味"而驰名中外。色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。

金鼎大酒店烤鸭选用全聚德鸭源北京填鸭，肉嫩脂厚，以枣木、梨木等果木为燃料，烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，味道更加美妙。

刀影飞舞片鸭皮

大厨现场表演，只见他手中刀影飞舞，不断利落片皮装盘上桌，香气霎时溢满整个房间。

荷叶饼

烤鸭饼皮，薄而通透感，光吃一张在嘴里，面粉的香气中析出微微的甜味，一张小小的荷叶饼背后似乎透出了后厨的一份用心和选料的讲究。

片皮装盘上桌

烤鸭皮脆肉嫩，晶莹薄透，入口瞬间油化，酱香和肉香完美结合，而香气于口腔中不断地层层散发，是让你有无穷回味的销魂记忆。

#烤鸭#