平度杠子头火烧制作方法（杠子头火烧潍坊人的念想）

我小时候的杠子头火烧不夸张的说是可以续命的。可以拿它当压缩食品。

因为是烤制的，面又非常硬，不仅垫饥（潍坊话也是顶饱的意思，就是吃了它不容易饿）还不容易坏。

那时候出差带着杠子头火烧和咸菜，就像后来的方便面。

为什么叫它杠子头，据说，因为面太硬，人工揣不动。所以用杠子压。

杠子一头固定在墙上，一头用人的身体压，动作应该跟压水井差不多。

那时候的春节，十五前没卖东西的，各家都要囤好多食物，又没冰箱。

我家年前就会买好多杠子头火烧放到院子的水缸里。一直吃到正月十五以后，馒头怕坏中间还要加热，它不需要。

正宗杠子头是圆的，中间压薄，边上一圈切口，这样好烤熟。

外地人看着不知怎么下口，我们觉得很香甜。

通常的做法是烩火烧，像疙瘩汤的做法，但火烧更筋道，好吃！

我想，做成羊肉泡火烧应该更上一个档次。

还有种吃法，就是杠子头火烧配炒花生，香！那是绝配，配馒头不出那个味儿。[笑脸]