卤肉鸡腿鸡爪教学(鸡肉鸡翅鸡爪五花肉猪蹄)

卤肉鸡腿鸡爪教学(鸡肉鸡翅鸡爪五花肉猪蹄)(1)

红姐自制卤水,没有复杂的配料,但用这款卤汁卤出来的肉类,集香辣、鲜咸于一体,非常好吃! 跟着我一起学做,可以按照自己喜欢的肉类作为食材,吃起来满口都是肉,太过瘾了!

By 湘野红姐

用料

  • 鸡爪 15个
  • 鸡翅 10个
  • 鸡腿 10个
  • 五花肉 2斤
  • 猪蹄 4斤
  • 葱结 2捆
  • 冰糖 25克
  • 八角 4颗
  • 桂皮 4块
  • 香叶 3片
  • 白芷 2片
  • 草果 2个
  • 干辣椒 15个
  • 老抽 1大勺
  • 盐 1大勺
  • 啤酒 7瓶

做法步骤

卤肉鸡腿鸡爪教学(鸡肉鸡翅鸡爪五花肉猪蹄)(2)

1、鸡爪指甲切掉并在中间划一刀,鸡翅横切三刀,五花肉猪蹄切大块

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2、鸡三样冷水下锅,加葱结,焯水5分钟

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3、5分钟到,捞出入凉水洗去油脂

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4、猪蹄、五花肉加葱结,焯水8分钟(中间要去浮沫)

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5、同理,用冷水洗去油脂

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6、加冰糖,小火炒糖色

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7、把食材全部倒进来,上色

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8、倒入图中的香料

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9、加老抽

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10、加盐

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11、加啤酒

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12、大火烧开以后,转中小火煮50分钟

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13、做好的卤肉,每一块都充分入了味,一口一个,太爽了

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14、工人们把肉全吃光光咯

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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