护肝养肝的杂粮有哪些（李兰娟院士秋季是养肝）

老话说:“秋宜省辛增酸，以养肝气，收敛肺气”，秋季阴气渐长，体内肝火比较旺盛，会导致情绪烦躁，胃口不好等等，此时就要多吃一些养肝食物来平息肝火。

李兰娟院士曾说过秋季是养肝的“黄金期”，重点要在饮食上进行调理，多吃4种食材，利于肝脏健康，身体更棒。

一、鸡蛋

鸡蛋是非常普通的食材，平时家家户户都会必备，别看鸡蛋小，它的营养价值可不能小觑，富含丰富的蛋白质、卵磷脂、矿物质等等，促进细胞再生，有利于肝脏。

推荐食谱【泡鸡蛋】

主要食材：鸡蛋 洋葱 绿椒 红椒 生抽 白糖

1，锅里水开以后下入准备好的鸡蛋，大火煮上6分钟。

2，趁煮鸡蛋的时候咱们切一些蒜片，再切一些绿辣椒，切几个小米椒或者红椒，半个洋葱切成碎丁，全部切好放入碗中。

3，加入150克的生抽，150克的清水，30克白糖，将调料完全搅拌均匀。

4，这时候鸡蛋也煮好了，捞出来放入清水中降温，然后将鸡蛋一个个剥掉外壳，因为我们需要的是溏心鸡蛋，所以煮好后就立马捞出来。

5，鸡蛋剥好后直接放入保鲜盒里，把拌好的料汁倒进去，用筷子把配料铺平一些，然后盖上盖子放入冰箱冷藏一个晚上。

二、甘蓝

甘蓝是对肝脏非常好的蔬菜，其中含有的半胱氨酸和优质蛋白，都是肝脏解毒的重要元素。另外甘蓝还富含丰富的维生素，对于身体健康很重要。

推荐食谱【凉拌甘蓝】

主要食材：绿甘蓝，紫甘蓝，大蒜、小米椒、小葱

1，准备一个小巧玲珑的紫甘蓝，洗净后先切掉根部，从中间一分为二之后，把它切成均匀的细丝。

2，接着再将洗净的绿包菜一分为二，切成均匀的细丝，切好后装入盆里备用。

3，小米椒洗净后斜刀切成圈儿，然后放入包菜里面。

4，包菜里面加入一勺盐，抓拌均匀后腌制5分钟，不要用力去挤，这样白菜就不脆了。

5，时间到了后加入蒜末、葱段，一勺白糖，一勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，适量芝麻香油，再来两勺油泼辣子，搅拌均匀后腌制上5分钟。

6，时间到了后装盘就可以上桌了，也可以撒上一些白芝麻点缀一下。

三、豆芽

豆芽有很多种，比如黄豆芽、绿豆芽等等，它们都富含多种酶，而酶可以促进蛋白质的分解和吸收，保护好肝脏。

推荐食谱【虾皮炒豆芽】

主要食材：绿豆芽、红椒、青椒、干红椒、大蒜、虾米

1、绿豆芽清洗干净备用，青红椒切成细丝备用，大蒜切成蒜末，干红椒切段备用。

2、锅中倒油，放入大蒜、干红椒、虾皮炒香。

3、然后下入绿豆芽大火翻炒，炒至断生之后，加盐、鸡精、香醋、少许白糖提鲜，饭后翻炒均匀。

4、最后下入青红椒翻炒几下即可出锅。

四、胡萝卜

胡萝卜是对肝脏非常有好处的食材，其中的类胡萝卜素进入肝脏后会转变成维生素A，因此也有养肝明目的作用。

推荐食谱【胡萝卜炒鸡蛋】

主要食材：胡萝卜 鸡蛋 韭菜 生姜 大蒜

1，胡萝卜洗净后先切成片，然后再切成细丝，如果担心切不好，那么就用擦丝器吧，更简单一些，切好后装盘备用。

2，准备一小把韭菜从中间切开，然后将叶子和根部，分别切成小段备用。

3，准备一点生姜切成末，大蒜拍碎也切成末，碗里打入2个鸡蛋，加一勺盐搅拌均匀。

4，锅里倒一点油，然后用刷子把油刷均匀，油热后倒入鸡蛋液，转动锅，把蛋液摊成鸡蛋饼，蛋液凝固后，用铲子把周围推一推，然后翻面煎熟即可，摊好的鸡蛋饼把它卷起来，然后切成鸡蛋条。

5，锅里重新倒入油，油热后把姜蒜末爆香，然后倒入胡萝卜丝翻炒，把它炒到微微变软，接着再倒入韭菜根翻炒10几秒，加一勺盐翻炒均匀，倒入鸡蛋条，加一勺生抽，适量鸡精，然后继续讲调料翻炒均匀。

6，可以淋入一些清水，增加一些锅气，最后放入韭菜叶子翻炒十几秒就可以了，出锅前淋点香油炒均匀就可以装盘了。

养肝黄金期多吃一些对肝脏好的食物，同时也需要忌口，少吃或者不吃一些过于油腻、辛辣另外剩饭剩菜也要尽量别吃，会滋生细菌，不仅对肝脏不好，大大影响健康。

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