生煎包正宗100%成功做法（想吃生煎包教你自己在家做）

百变小厨坊不负好时光大家好，这里是百变小厨坊，今天用韭菜来给大家分享一个最适合春天吃的生煎包，不和面，不擀皮，轻轻松松做一大锅。皮薄陷儿多，底部酥脆，上皮柔软，太香了！

首先准备一把刚从地里面割回来的韭菜，理干净后加盐、食用纯碱，用清水浸泡一会儿。

虽然说韭菜一年四季都有，但是春天的韭菜是香味最浓，口感最好的，也是最适合春天吃的一种蔬菜。

韭菜表面有许多的泥土，还有一些虫卵以及农药残留，所以在放到水里面浸泡之前，一定要先在水龙头下面将上面的泥土冲洗干净之后再放到我们调好的食盐纯碱溶液里面浸泡。

很多朋友在洗瓜果蔬菜的时候特别喜欢用小苏打，其实小苏打可以用来洗瓜果，但是不能用来洗蔬菜。洗蔬菜特别容易导致蔬菜变。

营养流失，所以最好是用食用碱放到水溶液里面，将韭菜抓散之后再在里面浸泡五分钟，接着再准备一把粉条，用热水将粉条泡发。

再准备一把干木耳，一勺食用碱，半勺白糖，50度的温水将木耳泡发，一边加一边用筷子搅拌，这样可以在短短的五分钟之内将木耳完全泡发。

然后再准备一根胡萝卜，削去外皮。先切成薄片，再改刀切成细丝，然后切成小段。

胡萝卜的营养非常丰富，平时经常食用一些对身体有许多的好处，尤其是在长个子中的小朋友，平时可以多做一点给孩子吃。

切好后放一盘备用，这个时候韭菜也已经泡好了，一根一根的将它清洗干净，清洗干净后再放到流动清水下面，反复多冲洗几次，就干干净净了。

洗干净的韭菜，我们把它的韭菜根切下来，切下来的韭菜根今天是用不到了，把它收起来用来烹饪其他美食，今天只用韭菜叶子，把韭菜叶子像这样切的碎一点。

每一个季节，我们都要多吃一些应季蔬菜，那么在春天，韭菜就是不二之选。切好后收入碗中，接着往里面加一点点芝麻香油。

用筷子搅拌均匀，让所有的韭菜表面都充分的裹上一层香油，这里一定不要往里面加盐，给韭菜叶子洒水，如果加盐的话，容易导致韭菜叶子脱水，脱水后的韭菜叶子不仅营养流失严重，而且口感也不好，颜色也不好看。

而加一点点植物油来进行搅拌，可以让韭菜叶子保持水分不流失，并且颜色看起来更加的翠绿，吃起来口感也更好，最大限度的保留了韭菜的营养。

短短五分钟，我们的木耳就已经完全泡发，加一点面粉，用手抓洗干净，多换几次清水漂洗就可以了。

洗干净的木耳切成木耳丝。切好后再剁一剁，把木耳丝剁的碎一点，这样后期吃起来口感更好，也更容易入味，瘦入盘中备用。泡好的粉条也切成小段。

收入盘中，和胡萝卜还有木耳放一起。接下来再准备一个干净漂亮的小碗，往里面打入三颗土鸡蛋。

加一勺盐，入个底味，几滴白醋去腥，用筷子打碎搅散。

搅打鸡蛋液的时候把它提起来，这样来搅打，打出来的鸡蛋液更加细腻。打好的鸡蛋液倒入油锅里面，倒进去之后我们不断的用筷子进行搅拌。

这个过程要用中小火，如果火太大了，鸡蛋液还没有完全定型就已经糊了，随着锅里面的温度不断升高，鸡蛋液就慢慢的凝固在一起，而用筷子不停的这样搅拌，就可以让鸡蛋形成大小均匀的鸡蛋花。

这样做出来的鸡蛋花色泽均匀，大小也均匀，也更加嫩滑，搅拌成这样，然后倒进韭菜里。

锅里面再倒入少许食用油，油热加一小勺黄豆酱，炒出酱香味，接着把粉条、胡萝卜、木耳一一起倒进来，翻炒30秒左右。

来进行一下简单的调味，加入两勺生抽，一勺老抽上色，几粒白糖提鲜，几粒味精，适量的胡椒粉去腥，翻炒均匀，把所有的材料翻炒至入味。

因为生抽和老抽就比较咸了，所以这里就不必再放盐，当然如果口味比较重的话，可以适当的再加一点点盐。

炒成这样，我们的馅料就做好了，盛入碗里，接着用勺子不停的翻拌，让所有的食材充分的混合均匀。

这样调出来的馅儿可以用来做包子，也可以用来做饺子，都非常的鲜美好吃，并且方法也非常的简单哦！

韭菜和鸡蛋就非常的鲜美了，所以我们调料放的比较少，其他杂七杂八的调料像生姜啊，大蒜这些就不用再放了。

接下来准备六块钱的饺子皮，随便取一片饺子皮，因为饺子皮比较小，所以我们可以用手将它的边缘部分这样按压按压，让它形成一个荷叶状。

这样我们在后期包的过程中也会更加方便，用手再轻轻的将它拉扯一下，这样做出来呢才会皮薄馅大。

然后在饺子皮的边缘处抹上一点点的清水，增加一个粘合度，这样我们在包的过程中就不会导致包不严时出现露馅儿的情况。

现在就可以往里面盛入我们调好的馅料了，香要吃起来皮薄馅足，那么料我们可以多放一点。

然后以大家习惯性的包包子的手法将它收口包好。

包出来之后就是这样的一个形状，为了让收口处更加严实，我们用手再捏一捏，把它完全捏合在一起，这样就更保险了。

生坯完全做好之后，我们准备一个锅，用刷子在锅底均匀的涂抹上少许食用油，这样可以防止粘锅。

接着依次将我们做好的生坯拌入到锅里，依次摆好之后，先不要去动它，让包子放在锅里面煎两到三分钟。

如果不知道煎多长时间为宜，那么我们可以动不动的用筷子夹起一个干看底部，直到底部变得金黄金黄的就可以了。

像这个样子，我们现在把包子放回到锅里，往里面加入少许的淀粉，水淀粉要稍微少一点，加到包子的1/3处的样子就可以，不需要太多水，加好后盖上锅盖，用小火慢慢的焖煮三到四分钟，哇，真的是太香了。

看一下每一个包子现在都变得晶莹剔透的，里面的馅料我们可以看得清清楚楚，轻轻的晃动一下，让所有的水煎包脱一脱模。

接着关火，倒扣一个盘子进去，把锅翻过来，我们的乡间时间包就做好了，每一个时间包底部都是金黄金黄的。

吃起来非常的酥脆，底层吃起来是酥酥脆脆的，而表面上吃起来却特别的柔软，皮也特别的薄，咬上一口，酥香柔软汇集在一起，那个味道特别的妙。

我这里没忍住，帮大家尝了一口，真的是太好吃了，皮薄馅儿足，满口留香，太好吃了，做上这么一大锅，我们家的小孩一个人都不够吃呢，还嚷嚷着妈妈明天我还要吃。

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