下各镇国潮美食节（尚干锅边节来啦）

春节、元宵一过，

是不是生活又开始空虚寂寞冷了……

不要伤感失落，

“锅边节”到啦！

外地小伙伴大概要惊掉下巴：

“福州还有这样一个节？！”

如果福州小吃也有朋友圈，

画风一定是这样的……

没错！在闽侯县尚干镇，

每年农历正月十二到廿七，

都会举办被网友戏称为“锅边节”的

“排暝”

排暝是个什么节？

不放假！！！但有好吃的——

连大明星姚晨都念念不忘的锅边！

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排暝期间的尚干镇，

家家户户流水席，

美味的锅边、海蛎饼吃到扶墙出！

话不多说，上图！

隔着屏幕都能闻到锅边和油饼的香味~

是不是已经馋得口水直流三千尺了？

厝里

美味

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家家户户煮锅边炸海蛎饼

这一天，柴火不会停

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每到正月十二到廿七这几天，尚干镇几个村子轮流砌柴火灶、架起大锅，从早到晚不停做锅边、炸海蛎饼，邀请亲朋好友到家来吃。你要是路过不进去吃一碗，“主人会跟你急”！

农历正月二十，轮到洋中村举办“排暝”，村民黄阿姨一大早就开始忙活。由于这天磨米浆的人比较多，黄阿姨不敢耽误“大事”，凌晨四点就去加工店排队磨米浆了。每年这一天都是她最忙碌的时候。

以前，没有机器，磨米浆要用人力，在石磨上拉磨，十分辛苦。在黄阿姨眼中，现在做锅边糊已经轻松了很多。

但她仍不敢放松，两三天前就开始为锅边节做准备了。

黄阿姨的锅边汤料是有讲究的，用的是蚬子汤和水鸭母汤，食材则选用小肠、鱿鱼干、五花肉等。

尚干镇地处闽江口，盛产蚬子。早年受经济条件约束，一般人家做锅边都只用蚬子汤，但做出的锅边糊，已相当美味可口。

黄阿姨一家人早在几天前，就在微信上呼朋唤友。今天一大早，不少人陆续来到她家吃锅边。

“快进来吃，快进来吃！”黄阿姨看见家门口有人，就会习惯性地发出热情邀请。这些客人有的是朋友的朋友，有的她并不认识，但黄阿姨说：“来的都是客，图的就是热闹和吉利！”

一顿饱餐后，客人还会被主人要求打包锅边回去给家人吃。客人们也不客套，有的还自带餐盒，自行打包了。

黄阿姨这一天做了三十多锅的锅边，有300多碗，家中的流水席送走一拨又一拨的客人，直到晚上八九点才清洗灶具碗筷。

海蛎饼用韭菜肉为馅，皮由豆粉、面粉、啤酒和匀而成，酥酥脆脆！

源起

祭祖

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当地人称“排暝”

正月十二到廿七持续达半月

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被网友戏称为“锅边节”的“排暝”，实际上在尚干镇由来已久，有六百多年历史，是感恩先祖、意在团圆的乡村习俗。

“排暝”是尚干地区独特的敬祖文化活动。明洪熙元年（1425年），尚干林氏族亲兴建家祠后，为了缅怀祖先义姑丰功伟绩，以每年正月十二义姑逝世纪念日开始全尚干“排暝”。此后近六百年来，或在家祠，或在宗祠，或在祠堂不断延续着。

（“排暝”游神•林明秋/摄）

据说，尚干林氏家族中有科甲出身的人，每年正月总会择时到祠堂神龛前敬祖，后来，其他人纷纷效仿，发展到林氏家族各房支。由十三夜起至廿七日止，这十五天中除廿一抱“帝爷”，廿五游“泰山”外，其余十三天是各房支轮流敬祖“排暝”。

“排暝”仪式极其壮观，轮到“排暝”的房支，其供品极其丰盛，在祠堂神龛前排着一列或两三列长桌，上面摆着全猪、全羊、全鱼、大礼饼、精制的各种食品和各类水果，琳琅满目，美不胜收。有的房支，还把家中无比珍贵的宝物也拿出来摆在供桌上，相互争辉斗艳。

（“帝爷”巡游•吴心钰/摄）

夜幕降临，村民来到祠堂焚香祭祖，请烛回家。戏台上锣鼓声响起，精彩的闽剧表演引人入胜，大街小巷燃放起烟花爆竹，热闹非凡！

（闽剧演出前“拜八仙”•吴心钰/摄）

轮到“排暝”的房支，家家户户都要做优质的锅边糊。半个月里，从外乡前来的亲戚朋友、从外地返回家乡的林氏子孙，摩肩接踵，络绎不绝，挤得尚干大街水泄不通。

为何“排暝”要做锅边？这有其深远的意义。

据传，尚干林氏的祖先义姑抚育能吉公长大，历尽艰辛，治家有方，不敢奢侈浪费，经常将米磨成浆，芹蒜园中摘、蚬子河里摸，不用花钱，就能做出味道可口、营养颇丰的锅边。节俭、不奢侈，这是她留给尚干林氏裔孙治家的精神财富。而林氏后代，不忘恩姑教诲，也表达对她无比敬意和孝顺之心，每年在她逝世纪念日，做锅边，供在自家神龛桌面上，以示继承和发扬义姑勤俭持家的崇高美德。

锅边有多美味，来看大家的评价

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好想对最后那一个妹纸说：赶紧嫁来福州！

还有这么多福州本地的美食大V

为尚干锅边节疯狂打call！

都说美食是最浓的乡愁，

锅边 海蛎饼

扁肉 拌面

想必就是每个福州人心中

最经典的两对组合了吧

贴心的小编为大家找到了一份

尚干各房支具体“排暝”时间安排：

今天才正月廿二哦！

快看看有没有朋友是尚干人，

周末走起，组团去尚干吃锅边！

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