下各镇国潮美食节(尚干锅边节来啦)

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春节、元宵一过,

是不是生活又开始空虚寂寞冷了……

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不要伤感失落,

“锅边节”到啦!

外地小伙伴大概要惊掉下巴:

“福州还有这样一个节?!”

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如果福州小吃也有朋友圈,

画风一定是这样的……

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没错!在闽侯县尚干镇,

每年农历正月十二到廿七,

都会举办被网友戏称为“锅边节”的

“排暝

排暝是个什么节?

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不放假!!!但有好吃的——

连大明星姚晨都念念不忘的锅边!

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排暝期间的尚干镇,

家家户户流水席,

美味的锅边、海蛎饼吃到扶墙出!

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话不多说,上图!

隔着屏幕都能闻到锅边和油饼的香味~

是不是已经馋得口水直流三千尺了?

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厝里

美味

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家家户户煮锅边炸海蛎饼

这一天,柴火不会停

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每到正月十二到廿七这几天,尚干镇几个村子轮流砌柴火灶、架起大锅,从早到晚不停做锅边、炸海蛎饼,邀请亲朋好友到家来吃。你要是路过不进去吃一碗,“主人会跟你急”!

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农历正月二十,轮到洋中村举办“排暝”,村民黄阿姨一大早就开始忙活。由于这天磨米浆的人比较多,黄阿姨不敢耽误“大事”,凌晨四点就去加工店排队磨米浆了。每年这一天都是她最忙碌的时候。

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以前,没有机器,磨米浆要用人力,在石磨上拉磨,十分辛苦。在黄阿姨眼中,现在做锅边糊已经轻松了很多。

但她仍不敢放松,两三天前就开始为锅边节做准备了。

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黄阿姨的锅边汤料是有讲究的,用的是蚬子汤和水鸭母汤,食材则选用小肠、鱿鱼干、五花肉等。

尚干镇地处闽江口,盛产蚬子。早年受经济条件约束,一般人家做锅边都只用蚬子汤,但做出的锅边糊,已相当美味可口。

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黄阿姨一家人早在几天前,就在微信上呼朋唤友。今天一大早,不少人陆续来到她家吃锅边。

“快进来吃,快进来吃!”黄阿姨看见家门口有人,就会习惯性地发出热情邀请。这些客人有的是朋友的朋友,有的她并不认识,但黄阿姨说:“来的都是客,图的就是热闹和吉利!”

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一顿饱餐后,客人还会被主人要求打包锅边回去给家人吃。客人们也不客套,有的还自带餐盒,自行打包了。

黄阿姨这一天做了三十多锅的锅边,有300多碗,家中的流水席送走一拨又一拨的客人,直到晚上八九点才清洗灶具碗筷。

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海蛎饼用韭菜肉为馅,皮由豆粉、面粉、啤酒和匀而成,酥酥脆脆!

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源起

祭祖

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当地人称“排暝”

正月十二到廿七持续达半月

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被网友戏称为“锅边节”的“排暝”,实际上在尚干镇由来已久,有六百多年历史,是感恩先祖、意在团圆的乡村习俗。

“排暝”是尚干地区独特的敬祖文化活动。明洪熙元年(1425年),尚干林氏族亲兴建家祠后,为了缅怀祖先义姑丰功伟绩,以每年正月十二义姑逝世纪念日开始全尚干“排暝”。此后近六百年来,或在家祠,或在宗祠,或在祠堂不断延续着。

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(“排暝”游神•林明秋/摄)

据说,尚干林氏家族中有科甲出身的人,每年正月总会择时到祠堂神龛前敬祖,后来,其他人纷纷效仿,发展到林氏家族各房支。由十三夜起至廿七日止,这十五天中除廿一抱“帝爷”,廿五游“泰山”外,其余十三天是各房支轮流敬祖“排暝”。

“排暝”仪式极其壮观,轮到“排暝”的房支,其供品极其丰盛,在祠堂神龛前排着一列或两三列长桌,上面摆着全猪、全羊、全鱼、大礼饼、精制的各种食品和各类水果,琳琅满目,美不胜收。有的房支,还把家中无比珍贵的宝物也拿出来摆在供桌上,相互争辉斗艳。

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(“帝爷”巡游•吴心钰/摄)

夜幕降临,村民来到祠堂焚香祭祖,请烛回家。戏台上锣鼓声响起,精彩的闽剧表演引人入胜,大街小巷燃放起烟花爆竹,热闹非凡!

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(闽剧演出前“拜八仙”•吴心钰/摄)

轮到“排暝”的房支,家家户户都要做优质的锅边糊。半个月里,从外乡前来的亲戚朋友、从外地返回家乡的林氏子孙,摩肩接踵,络绎不绝,挤得尚干大街水泄不通。

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为何“排暝”要做锅边?这有其深远的意义。

据传,尚干林氏的祖先义姑抚育能吉公长大,历尽艰辛,治家有方,不敢奢侈浪费,经常将米磨成浆,芹蒜园中摘、蚬子河里摸,不用花钱,就能做出味道可口、营养颇丰的锅边。节俭、不奢侈,这是她留给尚干林氏裔孙治家的精神财富。而林氏后代,不忘恩姑教诲,也表达对她无比敬意和孝顺之心,每年在她逝世纪念日,做锅边,供在自家神龛桌面上,以示继承和发扬义姑勤俭持家的崇高美德。

锅边有多美味,来看大家的评价

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好想对最后那一个妹纸说:赶紧嫁来福州!

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还有这么多福州本地的美食大V

为尚干锅边节疯狂打call!

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都说美食是最浓的乡愁,

锅边 海蛎饼

扁肉 拌面

想必就是每个福州人心中

最经典的两对组合了吧

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贴心的小编为大家找到了一份

尚干各房支具体“排暝”时间安排:

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今天才正月廿二哦!

快看看有没有朋友是尚干人,

周末走起,组团去尚干吃锅边!

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