冬瓜丝饺子馅的做法（回忆的味道-冬瓜馅饺子）

每当吃冬瓜馅饺子的时候，我就会想起奶奶。一位慈祥的老太太。

我怀孕的时候孕吐反应特别强烈，什么也吃不下去，吃什么吐什么。别人都是一大家子照顾一个孕妇，而我因为老公在外地工作，我只能自己照顾自己。有的的时候面对着光秃秃的墙真是欲哭无泪。

饿得实在没办法了只好回娘家，奶奶看我难受的样子，关切地问我怎么了，我说孕吐难受吃不下饭。奶奶说我给你包饺子吧，保证你爱吃。

奶奶踮着小脚来到菜园里，麻利地拧下一个大冬瓜，削皮、挖籽、清洗、剁馅，一会儿的功夫，一小盆冬瓜馅就出现在我眼前，散发着冬瓜特有的淡淡清香。我陪着奶奶包饺子，一老一小拉着家常，我的孕吐神奇地消失了。

现在我把冬瓜馅饺子的制作方法告诉大家：

1、面粉适量看家里几人自己掌握，猪肉馅一斤，肥瘦搭配，冬瓜二斤，也是看几人准备，葱姜切碎备用，盐，酱油，味精，香油，食用油，料酒，适量。

首先把面活好，看家里多少人面粉适量就好，和面的时候水要一点一点的放，用凉水就可以，面粉要活得软硬适中，面团光滑即可。

2、然后把冬瓜清洗干净。冬瓜擦丝，然后剁碎。冬瓜丝不要剁的太碎，不然口感不好！冬瓜馅儿放在盆里，放些清水清洗一下。然后用屉布或纱布把冬瓜馅攥干。一定要把水分攥的越干越好。攥干的冬瓜馅儿放在盆里备用就好。

现在我们开始调肉馅儿，把肉馅放在盆里，放入料酒搅拌均匀，然后依次加入盐，酱油，香油，味精。加入调料后，把肉馅按照一个方向搅拌，搅拌均匀，肉馅上劲儿即可。有些人会问了。冬瓜一遇到盐不就会出水了吗？这个要怎么办呢？现在教给大家一个小妙招！把冬瓜馅里放点食用油，两汤勺即可，不用放太多，把油和冬瓜丝搅拌均匀，这样给冬瓜穿了一层保护外衣，再放肉馅儿里就不会出水了哦！把冬瓜丝放肉馅里，葱姜末也放进去，一定要搅拌均匀。尝一下馅料的咸淡，口感自己掌握，这样冬瓜馅儿就调好了。

3、下面开始包饺子了，把面团揉成几个小面团儿，再把小的面团揉成条状，切成小剂子，擀成薄厚均匀的饺子皮，包成一个个薄皮儿大馅儿的饺子即可。

4、锅里放水要多放一些水，水开后下饺子。饺子入锅后用勺子慢慢的推着搅拌一下，以防饺子粘锅底，然后盖上锅盖煮饺子，水开后锅盖拿下来，把火调小一点再煮一会儿，等饺子全部漂在水面上，捞出一个饺子，用手摁一下饺子皮弹起来，这饺子就已经熟了。捞出来放在盘子里，一盘白白胖胖薄皮大馅的饺子就做好了，看着是不是已经流口水了呢？赶紧吃饺子喽！

奶奶是过完80岁生日没几天突发脑溢血去世的。事发那晚我一个人带着不满周岁的孩子在家，没能见奶奶最后一面，成了我永远的遗憾。

吃着奶奶包的饺子感觉特别幸福，虽然不是什么特别贵重的食材，但却是最暖心的味道，无论我们经历怎样的心酸，不管我们遇到怎样的困难，仅仅是一顿简单的饺子，你的生活就会变得阳光灿烂！