重庆盐煎肉的家常做法（生爆盐煎肉加它炒）

​快过年了，所有的事情都堆在了一起，这几天忙得快让人晕头转向了。好不容易今天有点时间在家搞卫生。今天特意起了个早，将家里的窗帘沙发套全部取下来洗涤。一边洗一边擦窗户，家具，转眼都快到中午了。没时间上街买菜了。翻冰箱找到一把青椒，两个小米粒和一个大头菜，再拿了一块猪臀肉出来，今天中午就做青椒生爆猪臀肉好了。

​这道菜可是我家的明星菜呢，一周至少要吃3至4次，香气四溢，肥而不腻，好吃特下饭。不过，今天这道菜特意加入了大头菜丝，口感脆爽，好吃到爆，上桌被疯抢，老公瞬间秒光3碗白米饭，大呼太过瘾了。

​大头菜就是辣疙瘩，是经过腌制的芥菜头。本身就有盐味，怕太咸，可以先将大头菜切细丝，放清水里浸泡片刻，换两次水，以此减轻它的咸味，也可以直接多加些其它食材来冲淡其咸味。今天就给大家分享这道“大头菜青椒生爆盐煎肉”的做法，简单美味，好吃到爆，让你吃一口就会爱上的美味佳肴，赶紧难看看吧。学会了春节家宴露一手，全家赞不完。

​【大头菜青椒生爆盐煎肉】

食材： 大头菜 一个，猪臀肉 400克，小米辣 2个，青椒 8个。

​制作方法：

1.将猪臀肉洗净，切成薄片。

​2.将大葱，小米辣，青椒大头菜洗净。将大葱切成短节，青椒，小米辣，大头菜切成细丝。

​3.锅里放入适量植物油，再加入一大勺猪油。

​4.混合油烧至7成热，放入猪臀肉翻炒。

​5炒至猪臀肉出油，变透明，微微变卷。

​6.将猪臀肉推至锅边，舀一勺豆瓣酱在底油里，再舀入2小勺细砂糖，将豆瓣酱和细砂糖炒匀。炒至细砂糖完全融化，再将猪臀肉和豆瓣酱翻炒混合均匀。

​7.倒入大头菜丝翻炒。

​8.倒入青椒翻炒。

​9.炒至青椒断生，放入大葱和小米辣，再放入少许味精，翻匀起锅装盘。

​生爆盐煎肉出锅了，猪臀肉香气扑鼻，肥而不腻，大头菜香甜可口，脆嫩爽口，青椒丝清新脆嫩，好吃特下饭，一锅米饭不够吃。做法简单，你也试试吧。春节家宴用得上。

​小贴士：

1.豆瓣酱和腌制的大头菜都有盐味，最后无需再放盐了。

2.青椒下锅别炒太久了，断生就起锅，吃起来更脆爽。

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