武汉正宗热干面最好吃（武汉伢倾情试吃）

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● 综合最推荐：蔡林记；

● 最好吃：拉面说、头厨；

● 最还原武汉风味：美玉、非一面。

对于武汉人来说，走路、骑车、追公交都拿在手中的热干面可以说是一整天都保持精神抖擞的秘密源泉。

而对于去过武汉的外地人来说，早起后，随便一家街边小店就能拥有的香醇劲道，也让武汉这座城市更加让人怀念。

为了在家就能完美复刻“武汉过早好味”，町芒君狂扒20款速食热干面，来看看到底谁家最地道？

本次町芒评测小组的童鞋们，各个秃噜了20碗热干面后，评选出的“好吃”选手们，竟然都有个共同特点：不正宗。

正宗武汉热干面的面条里，都是加了碱的。

此次评测的20款热干面大多数使用的都是碱水面，只有嗨哪吒、有你一面、拉面说用的是普通小麦面条。

好不好吃先不谈，但打着“热干面”旗号，面条却不用碱水面，就相当于跟“正宗”二字分道扬镳了。

要问町芒君为啥爱吃热干面，那必须是拜倒在它浓郁麻酱香味的石榴裙下啊。

好吃榜前5名的选手里，拉面说和头厨家热干面给人的感觉更像是“好吃的拌面系列”，反正跟热干面没多大关系。

它俩也是唯二两款采用「鲜湿面」的品牌，保留了原有面香，口感也更劲道，但保质期要短的多，一般只有2-3个月。

头厨的配料相当用心，甚至还配了葱花和芝麻。吃起来酱料的鲜咸味道盖住了芝麻酱的香气，好吃是真好吃，但热干面家族也是真认不出这“儿子”。

拉面说更来劲儿，黑鸭酱和叉烧肉碎的搭配，直接给热干面整了个“改头换面”。整体偏甜口，柔韧的面条裹满酱汁，一口一口还伴着叉烧肉的酥脆和海苔的鲜咸，口感是相当哇塞了。

先说逍遥老杨家，好好做胡辣汤不好吗，非得分一杯热干面的羹。不知是面还是酱的问题，闻起来总有股哈味儿，像放了很久不新鲜的感觉。它唯一的优势就是啥添加剂都没放，看在难吃的份上，俺就不夸你了。

然后是顾大嫂，町芒君手抖选的唯一一款不需要煮的方便热干面，方便是很方便了，但口感真的像皮筋啊喂！咽不下去的那种……

千挑万选中也get了既好吃又还原本地风味的热干面——美玉和非一面。

使用干碱面是成就武汉好味的第一步。美玉热干面的浓郁麻酱简直能给人香个跟头，刚拌好就引人食指大动，撩一筷子进胃的满足感也无可比拟～

非一面大概是所有面里最爽口的一款，眼看着香味十足的麻酱裹满了面条，吃进嘴里却一点儿也不糊嘴，咸、淡、香都适宜，称得上绝世好面！

得出综合排名后，町芒君不禁疑惑，为啥一些比较好吃、品质也不错的品牌排名都不算高？仔细一扒拉才发现，原来是配料包种类太多，吃了添加剂的亏。

像头厨、拉面说这种整体表现都很不错的品牌，由于料包种类丰富，添加剂数量也随之增多，高达数10种，真应了速食界那句“添加剂造就好味”啊。

不过对于爱吃武汉热干面的仔来说，咱吃的不仅是麻酱的香、碱面的劲道，还有脆蹦蹦酸豆角的爽利，虽然多加了料包就多了些添加剂种类，但确实三者合一才是真正好吃的热干面。

本次评测的20款热干面，大多数品牌都配有酸豆角或脆萝卜，但也有7款查无配菜，只给了基础的麻酱和酱油，最多再来个辣油包。

如果有不喜欢酸豆角、脆萝卜这种酱腌菜的宝子们，就可以根据町芒君整理的分类图选择没有配菜包的品牌。

碳水本身热量就高，再有了各种酱料的加持，热干面简直堪称热量炸弹。

就拿热量最高的苕大哥举例，一份180g热量高达768大卡，除去面条本身，光60g酱料的热量合计就有大约350大卡，将近占了总热量的一半！

所以对于速食热干面这个品类，热量高也不能全怪面，酱料还得背一半锅。

不过也有令人欣慰的部分，热干面在钠含量这方面相较于普通方便面一类，表现可以说是相当优秀了。

对比火鸡面的钠含量简直是小巫见大巫。

同是钠含量较低的选手，町芒君更推荐综合指数较高的七姊和大汉口，别问为什么，问就是逍遥老杨家和顾大嫂太难吃！（文章第一部分有踩雷说明）

在实际煮面的过程中发现，大多数品牌都是独立包装，面、料齐全，吃一包煮一包。

也有以下几个品牌，虽然整体采用纸盒包装提升了质感，但盒内的面条并没有独立包装，一次拆开就全部暴露在外，不利于保存，希望品牌方能在这方面小小改进一下。

还有让町芒君更无奈的雷食记，咱就是说，这么接地气真的好卖吗？

面、料、配菜全都是质感炒鸡不好且毫无美感的塑料袋包装，甚至让町芒君一度没分清配菜是哪个牌子的，对了好久才对上……信了某红薯的推荐，真是又踩雷。

最后附上20款热干面的价格展示，不客气的说一句，果然最贵的最好吃也最不正宗，是本外地人配不上武汉了。

#唠会儿嗑#

还有啥新奇美味的速食？

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