云南过桥米线汤料酱料配方（云南过桥米线技术配方大全）

这一几年对于小吃或者饮食的一些创业都是比较火爆的，过桥米线这个一直流行的小吃，不管是在那个城市，那个城市的商业中心都或多或少的开设了过桥米线，这种来自于街头小吃的饮食，生意都是非常的不错，过桥米线是全国的经典特色小吃项目，来自于云南省，产品比较的独特，吃个米线几个碗桌子都摆不下，吃起来也是非常的爽口，一直也是消费者心目中比较喜欢的一个美食小吃。

通常云南的过桥米线都是采用优质的大米经过独特的工序和科学配比而来的，通常过桥米线的辅料比较的多，搭配也是非常的好，通常都是有荤素搭配，风味也是比较的独特，入口香辣，回味悠长，享受各地的特色小食也是一种快乐，过桥米线的做法及配方，传播美食文化的方向与快乐。一些相互交流互相学习。

过桥米线吃起来的一个感觉就是清香而不腻，香辣脆绵，风味醇厚，香辣爽口，辣而不燥 就因为这些特点让大家不管是年老者还是年轻者都是非常的喜欢，其饮食也是非常的健康，没有太多的重油，口味也是比较的清淡。

如果觉得做一碗地道的云南过桥米线比较简单，那你就错了，通常过桥米线对于味道和细节都是比较考究的一个小吃了，不光是关于原汤，油的温度，配菜有哪些，吃的顺序，辣不辣这些工序都是要求比较严格，认真做好也是不太容易的。

通常过桥米线用的高汤的用鸡汤来调制的，因为鸡汤上层的鸡油能锁住汤汁的热度，这样下来鹌鹑蛋和鱼片和鸡肉片这些就能在吃的时候才能充分的汤熟，而不至于太生，汤鲜味也是非常的美味，滋补味道十足。

不知道这个过桥米线在当地是一个什么样的消费水平了，这边通常一碗的价格都是在18-25之间了，也是非常的受欢迎，吃的过程也是十分的有趣好玩，味道十分鲜美。

过桥米线怎么做？一些简单的方法跟大家一起探讨一下。

过桥米线做法：

过桥米线的汤底也是比较关键的部分，通常都是用大骨、老母鸡、老鸭这三种主要原材料经长时间熬煮而成的。

大家吃过过桥米线知道过桥米线主要是由四部分组成：

一是汤料覆盖有一层滚油，不知道大家是否有注意到；

二是一些调料了，通常都是有油辣子、味精、胡椒、盐、秘制酱料等；

三是主料，也就是有很多的碗的东东，分几个碗来装的，这里有根据自己的喜欢选择不同的主料，通常主料里有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、鱼片，以及用水过五成熟猪腰片、肚头片、水发鱿鱼，辅料有来过的油麦菜、韭菜，以及鹌鹑蛋，虾，芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；

四是主食，也就是米线了咯，因为云南的过桥米线线条比较的细，所以用开水略烫过的米线就可以了，煮久的话容易断掉。鸡油封面，汤汁滚烫，但不冒热气，因为油温将汤汁的热度紧紧的锁住了。

经常去吃过桥米线的应该知道不止有原味的一种，现在还开发了许多的种类还有番茄，麻辣，酸菜等好几种口味，

做出来的成品，是不是看起来颜值也是非常的高啊，想想都很想吃了吧。

归根结底过桥米线的关键是在于一碗汤，关于这碗汤的做法很讲究，原料除了猪骨鸡架外，还有别的秘诀。这里需要大家不断的去学习和研究了，这里整理了部分过桥米线的制作教程关注私信发给大家。