米城贡米之乡（万年贡米稻乡小记）

贡谷，原名坞源早，系香稻系列。据考证，香稻栽培历史悠久，早在魏晋时期就有种植。魏文帝曹丕曾在一首诗中写道：“上风吹之，五里闻香”。相传，大约在南北朝时候，江南一带普遍种植一季晚稻，都把“坞源早”作为当家品种。代代耕食，经久不衰。至今已有一千余年的耕作历史了。

坞源早不是什么地方都可以栽种的。它的生长环境要求苛严：土壤要肥沃、水温要适中，日照要充足，播种要适时。尤其是在耕作方面，要精耕细作，及时除草，不然的话就不会获得好收成。

先说说播种。每当立夏过后，天气渐暖，正是坞源早播种的好时节。旧时，这里的农民把隔年翻好的田整平。再把周围杂草丛棘砍光，拓开荒秽，付之一炬，俗名：烧田。经过一番焚烧，再经过雨水冲刷，肥水尽入田中，基肥打足了，以后就不再施肥了。这种原生态的耕作方式，也许就是古代所谓“刀耕火种”的余韵吧。农民们做秧田是很讲究的：先把整好的田耙烂，再用“盪耙”（一种农具）把田盪一遍，做到平整如镜再踩成墒，然后又把“墒”弄平再在墒上播种，“种”不能播得太密，又不能太稀，所以农村撒秧是一门技术活，要种田高手来做。

再育秧。培育秧苗是坞源早种植的一个重要环节，俗话说：“娶亲看娘，栽禾看培育，及时施肥，这样才会碧绿茁壮，等到长到五寸高左右，便可拔秧移栽。一季晚稻栽插时间，一般在端阳前后。由于山高水冷，太早，秧苗不易成活，小满过后移栽就正合时候了。

再次是拔秧。第一次拔秧，俗称：“开秧门”。旧时，开秧门在这一带非常重视，要举行一个简短的祭祀典礼。太阳刚刚升起的时候，拔秧农民，聚集在秧田一旁，点燃香烛，朝天祷告，祈求风调雨顺，五谷丰登，接着燃放鞭炮，而后便走下田动手拔秧。

别看拔秧，它还是一门技术性很强的农活。每把秧拔起来，要求秧兜整齐，没有“蚂蚁上树”。秧把扎成扇形不大不小，用手握住，不会感到累赘。这样的秧把，栽插起来十分利索，栽的又快又好。扎秧把多用笋壳撕成的细条，或者用稻草、棕线等。用来扎秧的秧线都是早早准备好的。扎秧不能打结，因为打结不方便解开，而是将秧线顺着时针方向往上一勒，便把秧绑好了。栽插时，将秧线逆时针方向一撕便解开了，即不耽误时间又非常方便，拔秧扎秧也是一门高难度的农活，只有经过久练，才能手巧。拔秧不仅要拔得好，还要拔得快，快的一个早上可以拔二百多个秧，足足装满畚箕一担。

栽插。插秧也是一门技术性很强的农活。既要插的好，又要插的快。荷桥这一带插秧，旧进规格是一尺二，田大就用机禾车打成方格，按格点株。一般在山坞里，便随田塍打箍插。按方格栽插，人往前走，栽三行；清诗人岑鼐有首《插秧》诗,写的就是当时插秧的情景。诗曰：

闲行北陌与南阡，策马分秧看种田。

退步原来皆进步，始知落后是争先。

栽插是一年中重要的农事活动。农民栽插，一日三餐都要很丰盛。早餐吃稀饭，每人吃两个咸蛋；中午，米粉蒸肉，一人四块，每块长约五寸，俗谓“栽禾柄”。晚餐喝酒，吃肉，还有小荤。这些民俗，不仅具体反映了这里的农民对栽插这项农事活动的重视，也可以看出当地稻作文化的丰富内涵。

耘禾。秧苗栽下以后，经过十天半月，就要耕禾除草，促其成长。农谚说：“禾耘三道仓仓满，豆锄三遍粒粒圆。”耘晚禾也有讲究，头遍二遍要细心呵护，到了三遍四遍，禾苗已经长成发棵，田间杂草不多，则可以随便耘一耘。这里流传着这样一句农谚：“头道叮叮冬，二道加紧搡，三道塌塌塌，四道路有的吃（qià）。”意思是说，禾耘四遍之后，便可以坐等收割了。

这里的人耘禾，大都是用脚耘，手拄一根特制的木棍。俗称：耘禾棍。田内放干水，用脚绕着一棵禾苗把草踩入泥中，然后用脚抹平。农民一边耘禾一边唱着民歌，兴致勃勃，不消多时，一坵田就耘完了。他们哼的小调，五花八门，什么内容的都有，高兴怎么唱就怎么唱。比如：“日头公公快下山，我打长工实艰难。一日三餐糙米饭，一片咸菜下三餐（《长工谣》）”。他们唱的还有民间小调或情歌：《十绣荷包》、《十月怀胎》、《姑嫂观灯》、《十杯酒》、《十劝郎》、《探妹》、《二姑娘思春》等等。

下面录一首《十劝郎》的情歌，以飨读者:

一劝郎呀听分明，莫把小妹挂在心。

以往事情莫去想，想来想去烦死人。

二劝郎呀仔细听，燕子衔泥入新居。

燕子衔泥空费力，长大羽毛各自飞。

三劝郎呀是清明，劝郎回家讨个亲。

自己拿钱讨一个，合得意来随得心。

四劝郎呀走四方，劝郎回家栽禾秧。

多施肥料多得谷，五谷丰登装满仓。

五劝郎呀起得早，这山莫望那山高。

半年辛苦半年闲，世上只有作田好。

六劝郎呀莫打牌，赌博场上莫要来。

四边坐的亲朋友，个个都想发大财。

七劝郎呀莫贪花，贪花害苦后生家。

世上几多贪花汉，谁个贪花不败家。

八劝郎呀是中秋，夫妻相骂莫记仇。

白天同吃一锅饭，晚上共睡一枕头。

九劝郎呀是重阳，莫想隔壁三姑娘。

今日有钱今日好，明日无钱各一方。

十劝郎呀劝得多，句句话儿劝情哥。

切莫当作耳边风，桩桩件件记心窝。

黄墩村有一个民歌手，名叫徐作军，他唱起民歌来，字正腔圆，音色甜美，无论男女老少，都喜欢听他唱。记得生产队耘禾时，社员都喜欢他唱田歌，唱着唱着，不消多时，一坵田的禾也就耘完了。有时田脱水，土壤发硬，他们便使用盪禾扒耘。荷桥一带用来盪禾扒耘禾时候不多。农民一季晚稻要上岸时，最后一次耘禾就不好受了。因为稻叶粗硬，还要撒石灰。如果用脚耘，双脚都会溃烂。他们想出一个办法：双脚用荷皮（叶）包裹起来，这样就不会破皮出血了。

坞源早属于籼稻，名列香稻之首，是栽培稻的一个亚种。之所以种植千有余年，代代耕食，就是因为它具备一个作物品种的优良特性。《稻品》对香稻曾作如下描述：“味甘而香，是谓稻之上品。”

坞源早株高一般在110-130公分，分蘖中等，茎杆粗细适中，叶片宽长，颜色浅淡，穗长21-25公分，每穗结实120粒，多的达200粒以上。谷粒长而瘦，顶端有针芒，故当地人称之为“三粒寸”。

由于它生育期长，达180天，所以谷粒饱满，千粒重达23克左右，出米率可达70%以上。《香稻优质高产栽培》一书，对万年贡米有专门的记述：“万年贡米为江西万年县荷桥地区籼型香稻地方品种。该品种粒大，米色洁白，香味浓郁纯正，做成饭软而不糯，味甘可口……”。此外，它还有抗病虫害，抗寒能力强的特点，适应山高水冷的所谓“冷浆田”种植。

古代江浙一带农民之所以喜欢种植一季晚稻，一方面，因这里土广人稀，田种不过来；另一方面，可以错开农忙季节，以免贻误农时。坞源早虽然抗旱能力差，容易倒伏，但一季晚稻经过“晒田”，即使倒伏，也可以慢慢收割，不需要抢时间。“坞源早”理所当然成为他们的首选了。

割禾。每当秋收时节，畈野一片金黄，稻谷飘香，丰收在望。清诗人汤潜庵曾写上这样的诗句：“按部雨余香稻熟，课农花发晓云轻”。

谁都知道，收割是一年农事中最为辛苦的一个环节。割早禾天气热，不但要割还要翻田、栽插，时间紧，劳动强度大。一季晚稻收割，虽然不像割早稻那样顶烈日、冒酷暑、抢时间，但是秋收也是一场紧张的农事活动。清代诗人景云的一首《刈稻歌》就记述了古时江浙一带收割晚稻的艰辛。歌曰：“秋风吹稻凉，野老聚精旭。札札腰镰声，黄云卷原陆。稚子立塍间，口招晨炊熟。丛杆鸡豚稠，争喧余粒啄。刈已席地餐，彼此计穜稑。彼言亩担余，此言亩三斛。三斛给田主，担偿旧租足。富家肯不闭，百钱籴贱谷。”谷贱伤农，农民的艰辛与无奈，从诗中可见一斑。

坞源早虽然是一个晚稻优良品种，但在小农经济社会里，其优势得不到充分发挥，诗中“亩担余”、“亩三斛”，虽说不是一个确数，但产量不高、种植面积少，乃是不争的事实。所以，此谷在当时弥足珍贵了。

秋收的田野，男女忙着收割，镰刀“嚓嚓”声与打禾的“咚咚”声汇成一片，就像是一曲秋收交响乐。当地有首民谣写道：

骄阳酷似火，汗水湿衣裳。

稻穗唰唰倒，镰刀闪银光。

在丰收的坂野上，还有一道风景线：三五成群的稚子、老妪，手挽竹篮，跟在禾斛后面，俯首怄背，在收割过的田里拾稻穗。他们把捡回家的稻穗，用棒槌拷打，使之脱粒，扬净晒干，就成了金光闪闪的稻谷。捡稻穗不仅可以增加收成，做到“颗粒还家”，同时也体现出农民对自己辛勤耕种的果实，抱有一种珍惜的情怀。据说，有的农家，一个秋收季，可拾稻谷四、五百斤。

其时捡稻穗这一民俗，由来已久，古代叫“遗秉”或称“滞穗”。《诗经·小雅·大田》篇有诗曰：“彼有遗秉，此有滞穗，伊寡妇之利”。诗的意思，那里谷把掉在田里，这里的稻穗未被捡起，都让寡妇们统统捡去。清代纪晓岚在其所著《阅微草堂笔记》卷十五，就记载了这一民俗：“遗秉，滞穗，寡妇之利，其事远见于周《雅》。乡村麦熟时，妇孺数十为群，随割者之后，收所残剩，谓之拾麦。农家习以为俗，亦不复回顾，犹古风也。”至今，拾稻穗这一农村习俗，在荷桥一带时有见之。

坞源早属秋收作物。旧时收割晚稻比起割早禾要轻松一点，不仅天气转凉，且稻田干爽，不像割早禾在泥浆田里劳作。收割的稻粒干燥，挑回家，可以慢慢晒，绝不会发芽。这天，太阳还未升起，农民吃罢早饭就驮着禾斛，推着土车，赶到田里去割禾。他们放下工具便动手割。一人三行随着镰刀“唰唰”声，禾把便整齐地排成一行一行。农民们等到一坵田割完，便放倒禾斛打起来。

过去，这一带收割脱粒都是用禾斛打谷。四个人共打一个禾斛，两前两后，一人两行禾把，如果有一人不上劲，禾把就要掉在后面，其他三人就要说他“拖禾斛斗”。提起“禾斛”这件农具，许多人都见过，有的地方至今还在使用。

禾斛长宽约5尺，下有底板，底板下再装两道木梁，俗名：托梢。托梢不仅可以承载禾斛内稻谷，还可以在田里滑行。禾斛内谷满了，拖不动了，就把谷撮起来，倒入谷萝或袋内。每人一天至少要收割二担谷回家。这是常规。

晒谷。稻谷收回家，要翻晒、过筛、过扇，扬净晾干后，才可进仓。晒谷用的篾垫，长约一丈五尺，宽约一丈左右，一次可晒200斤稻谷，用麻袋晒谷不沾泥砂，不撒谷粒，收起来也比较方便。旧时一般民家至少也有五、六皮麻垫。太阳升起来后，妇女把麻垫摆到晒基上，傍晚收完谷又把它卷成筒，搬进屋内。

晒谷用篾编的谷筛过筛，把禾衣禾屑筛掉，剩下就是谷粒。

晚稻最怕寒露风。寒露风一吹，秕谷就多，要把秕谷去掉，须在晒干后过扇，也就是用风车将谷粒扇过一次。风车木制，四脚，上有谷斗，下有出谷口，腹中有风页，轱辘转动，便产生风，秕谷被风从风车后吹掉，谷粒便从出口流入箩内。

晒谷是妇女的重头戏。早晨，当男人把一担谷挑到晒基，妇女便打开麻垫，将一箩箩谷倒在麻垫，然后用谷斠把谷刮平进行晾晒。快到中午，要翻一次麻垫，将谷过筛。下午，又要翻一次麻垫。麻垫翻得勤，谷就容易晒干，傍晚收谷过扇，也是妇女做的功夫，过扇后，将谷装成一箩一箩，男人们休工回家，便把谷一担一担挑回家。秋收，妇女的作用不可小觑。

入仓。谷进仓，要用斛桶量过，才知道收了多少。明清时期农村计量谷物一般不用“秤“，而是用“量”来计数的。这种方法一直沿用到民国时期。古代的“量”是：勺、升、斗、斛、石。

勺，十撮，即升的百分之一。

合（gě），十勺，即升的十分之一。

升，十合（gě），定为量的单位。

斗，十升。

斛，古代一斛为五斗，后来一斛为二斗五升。

石（dàn），十斗，一石约120斤。

农家把稻谷一担一担收进来后，用斛桶过量，量时以斠把谷物划平，就是一斛，量四下，那就是一石。斛，这种器具，不少人家还能见到。一般用木制成的，高60公分，底径30公分。斛身呈葫芦形，肩小围大，圜底，口圆，腹两侧有耳，便于端动。口沿、圜底镶以铁片，以增强它的使用寿命。前面诗中提到的“亩三斛“就是这个“斛”，收成不足一石，可见当时晚稻产量之低。

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