全聚德是怎么把一手好牌打烂的（我确实好久没吃鸭子了）

北京全聚德烤鸭店，中华老字号，在国内提起烤鸭，全聚德的名号那是杠杠的啊，绝对的金字招牌啊。

坊间有说法，您到北京来，不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。这里说的烤鸭就是指全聚德的烤鸭。您瞧见没，这全聚德跟长城都并列了，可见它的受欢迎程度。不过，话说回来，那都是早年间的事了。近日，有报道称全聚德已经连续亏损三年了，一年净亏超2.7亿元。按照全聚德268元一份鸭子算，这是亏了近1000000只鸭子啊。烤鸭不香了吗？

话说还是在清朝同治爷那会儿，京城有家叫便宜坊的烤鸭店生意极好，有个叫杨全仁的生禽贩子脑瓜灵光，不甘心一直摆摊卖鸡鸭，于是在他45岁的时候盘下了一间名叫“德聚全”的干果铺子，创建了全聚德烤鸭店，并请当时在书法上颇有造诣的钱子龙秀才，书写了“全聚德”大字，制成金字匾额挂在门楣之上，还重金请来了曾经御膳房的孙师傅，运用了与传统焖炉烤鸭不同的挂炉烤鸭技术，炉身高大，炉膛深广，边烤变卖，关键是有宫里师傅的背书，加上挂炉烤制的鸭子外形美观，丰盈饱满，色泽艳丽，皮脆肉嫩，肥而不腻，瘦而不柴，在京城赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉，一时风头盖过便宜坊。

杨全仁去世后，原全聚德二掌柜山东人李子明成了全聚德新掌门。清末年，吃烤鸭已经成了最有面儿的时尚玩意儿，以至于“亲戚寿日，必以烤鸭相馈”。而登门拜寿，拎着烤鸭不甚方便，而且如果不及时吃容易变味。于是，李子明发明了鸭票子，就像我们今天的提货单。于是乎，北京城里人们逢年过节登门拜访时，便会相互馈赠全聚德的鸭票子，既轻便又体面，不用再带着油乎乎的鸭子了，而收礼者可以随时拿着鸭票子到全聚德现烤现吃，这在当时十分流行，全聚德也因此生意越发红火。

全聚德这百年老店，历久不衰，甚至在解放后还得到了在人民大会堂及钓鱼台国宾馆服务的机会。1949年10月16日，毛主席招待苏联来宾就是用的全聚德烤鸭，这也是全聚德第一次被端上国宴。我们敬爱的周总理更是全聚德常客，共27次在全聚德招待外宾，甚至还亲自将全聚德烤鸭推向全世界。

全聚德能取得如此辉煌的成就，离不开一代又一代全聚德人的不懈努力和独特的经营方式。那今天，全聚德是咋了，烤鸭不香了吗？连亏三年！当然了，不能按前文说的亏了多少只鸭子算。全聚德早已在90年代初成立了北京全聚德烤鸭股份有限公司，并于2007年在A股成功上市，从一家国有餐饮企业转变为公众上市公司。

那全聚德为啥亏损了呢？全聚德在年报中坦言:最近一年审计报告显示公司持续经营能力存在不确定性。

唉，一声叹息啊！年报咱老百姓看不懂，但现在全聚德烤鸭店似乎越来越抓不住我们老百姓的胃了，这个我们是有体会的。在北京，您随便问问，现在去全聚德吃饭的基本都是外地人，老北京人几乎都不去全聚德了，老北京人想吃烤鸭了就在家门口整半只。现在去全聚德的都是图全聚德名气，然后去了后很多表示:“就尝尝，以后也不会来了，感觉味道一般，服务一般，价格太高，有被宰的感觉。”当初全聚德是为了做让咱老百姓吃得起的烤鸭，而现在全聚德烤鸭翻了几十倍，还要收什么服务费，关键是味道真一般，那哪能卖得动啊，亏本是应该的。

说起来都是眼泪。您发现没，全聚德匾额上的德字少了一横。

话说全聚德创始人杨全仁请钱秀才题写全聚德匾额时，故意让秀才少写一笔，寓意是做生意心上不能安上一把刀，要安心干活，踏实做好鸭子。全聚德，百年老店，老本吃的也差不多了。希望全聚德不忘初心，早日复兴。

各位看官，您觉着哪？