羊肉糊汤面饭店做法（羊肉糊汤面与南瓜糊汤面）

糊汤面是南阳人爱吃的一种具有地方特色的美食。这种美食，除了广受南阳人民喜爱外，也是与南阳相邻的陕西商洛商州、丹凤等地老百姓餐桌上常见的一种面食。

羊肉糊汤面

南阳糊汤面分为羊肉糊汤面、南瓜糊汤面两种。羊肉糊汤面与南瓜糊汤面的分类，主要是看面条的主配菜是羊肉还是南瓜。两种面条的做法基本一样，其精髓和要诀，都是要把用来和面糊的面炒一炒，把面粉中蕴含的麦香味充分激发出来，同时也能够增加面条的粘糊劲儿。我国古代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”，老百姓的饮食智慧在这里又一次得到验证。

炒面糊

把炒面盛入碗中，加凉水搅拌成均匀的稀面糊。

将菜炒熟

羊肉（或南瓜）与胡萝卜、芹菜等炒熟。饭锅内水开后，下入面条，面条滚两滚后，下入羊肉（或南瓜）等炒好的菜，把炒面糊均匀地拌入锅中，再开锅后，糊汤面就做好了。这时，再撒上切碎香菜，滴上少许社旗小磨香油，香喷喷、热乎乎的糊汤面就做好了。

做好的糊汤面

糊汤面在冬天最受人们欢迎。在寒冷的天气里，一碗热乎乎的糊汤面下肚，人们头上往往渗出一层微汗，整个肠胃都温暖起来，别提有多舒服了。这些年，人们在三伏天里，往往也要有意识地吃上几顿糊汤面。民谚说：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这说明，伏日宜吃面条。三伏天里，南阳一带的新小麦刚刚收获，用新小麦磨成面粉，做成热汤面条吃，吃后出一身汗。新粮营养丰富，发汗可以驱病，从现代现代养生学的角度看，伏天喝糊汤面是有科学道理的。

不少出门在外的南阳人，对家乡的糊汤面情有独钟，心心念念。因为家乡的味道最难忘，家乡的饮食最养人。本头条号天天有更新，告诉你南阳人真实的生活，欢迎关注。