花菜要怎么炒才能更软（焯水还是直接下锅炒）

花菜又叫花椰菜，是生活中常见的一种蔬菜，它口感爽脆，营养丰富，有着多种矿物质、维生素等对人体有益的营养，买一些花菜回家，不管是做清淡的素食小炒，还是荤素搭配的菜肴，肯定都是餐桌上的抢手菜。

炒花菜时，我们喜欢焯水还是直接下锅炒？今天介绍一道“花菜炒肉”的家常做法，花菜不焯水不过油，保持着爽脆的口感，又香又入味，特别好吃下饭。

【花菜炒肉】

材料：花菜、猪肉

辅料：红辣椒、大蒜、花椒、生姜

调料：料酒、蒸鱼豉油、食盐、白糖

做法：

1.首先用剪刀把花菜剪成小朵，相比用刀直接切，这样可以减少花蕾掉落，把处理好的花菜放入盆中。

2.倒入清水用手抓洗一会，洗去表面的灰尘和杂质，要是时间充足，把花菜整颗在清水中浸泡，先洗后切可以减少营养流失。

3.肥瘦相间的猪肉一块，切成薄片。

4.再准备一些辅料，生姜切姜片，大蒜切蒜片，再加入适量的红辣椒和花椒放一起备用。

5.炒锅烧热淋入适量植物油，热锅凉油下入猪肉，炒至变色后下入准备好的辅料，再把辅料炒出香味。

6.接着下入花菜煸炒2分钟使其断生，花菜不焯水直接下锅炒，可以保持爽脆的口感，花菜也更容易入味。

7.煸炒2分钟花菜稍软后加入1克白糖、1克食盐、5克蒸鱼豉油。

8.再次把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。

一道荤素搭配的花菜炒肉，花菜口感爽脆又入味，鲜香好吃又下饭，希望您能够喜欢。