爆米花在什么温度能爆（零下200摄氏度的液氮爆米花要不要试一下）

央视网消息：时值盛夏，持续的高温天气推高了人们对消暑美食的关注。这个夏天，一款不使用冰和水等传统食材的新概念冷饮走红日本街头，一起去看看。

这家位于日本大阪的创意冷饮店，近期推出了一款名为“液氮爆米花”的新商品。店铺用产自北海道十胜地区的高甜玉米为原材料，制成口味浓郁的奶油爆米花。再将爆米花倒进不锈钢锅内，浇入温度零下二百摄氏度左右的液化氮气、浸泡搅拌后出售。由于液氮无色无味、不溶于水且沸点极低，不会影响食材本身的口感；同时，汽化过程中带走的大量热量，也会使爆米花变得更加冰爽酥脆。

财经频道特约记者邹淼：现在我手里拿的就是刚刚做好的液氮爆米花，虽然刚刚出锅才十几秒钟，但是大家可以看到，这个容器的外壁上就已经结起了一层厚厚的霜，拿在手上也是特别的凉爽。刚才店内的工作人员告诉我，液氮爆米花最好在出锅后五分钟之内把它吃完，否则制冷的氮气就会挥发掉。现在我赶快来试一下。这个爆米花的硬度有点类似巧克力，香甜而且不粘牙，非常的凉爽。

除了口感新颖，“高颜值”也是液氮爆米花的重要卖点之一。店长告诉记者，由于液氮在汽化时喷薄而出的现象十分壮观，这家不足十平方米的小店已经成了社交媒体上的“网红”，每天都有许多顾客前来拍照打卡。每杯液氮爆米花要价600日元，约合人民币38元，最多时一天卖过400份。

日本某餐饮企业工作人员 神农和树：目前日均客流量在150人左右，每天的营业额超过10万日元（约合人民币6300元）。

随着高温天气的持续化、长期化，日本冷饮市场规模持续扩大，目前已突破5000亿日元大关，约合人民币317亿元。巨大的市场需求也点燃了商家的创新热情。近年来，诸如竹炭冰激凌、“不会融化的冰棍”等在原材料或外形上极具特色的创意冷饮层出不穷。打造差异化卖点、提振商品的附加值，逐渐成为日本冷饮市场的发展趋势。