宫廷糕点绝密配方（山东手造宫廷糕点配方流落民间百余年）

大众网·海报新闻记者 武红鹏 见习记者 王胜楠 通讯员 于宁 德州报道

在悠悠历史长河中，八珍糕的历史最早源于清代。据考究清朝宫廷医案，关于“八珍糕”的方子，第一次亮相是在明代陈实功所撰写的《外科正宗》一书中，功能主要用于脾胃虚弱、腹胀、面黄肌瘦、便塘泄泻等症状，同时还有健脾养胃等养生功能。

德州市武城县甲马营镇刘风华是八珍糕第四代传承人，自十六岁继承祖传八珍糕方剂，将八珍糕配方、炮制工艺保存延续至今。

“据我家父讲，曾祖父早年在北京鼓楼大街开茶馆，其间接触皇宫御厨得此秘方。曾祖父回乡后，将八珍糕秘方及炮制工艺传授给祖父。祖父早年因公务经常奔波于当时的恩县、武城、清河三县府衙及民间，用此方救治了不少人。”刘风华告诉记者，作为药膳，八珍糕的制作不同其它食品。顾名思义，其配料中有八余种名贵中药食材，选料、计量严谨，制作工艺讲究。其口感松软化渣，香甜可口，有淡淡的药材香味。

制作八珍糕需要精选当年产优质糯米、粳米，辅以党参、莲子、芡实、薏仁等中药材，将其按照严格比例混合，上磨低速磨粉，并多次过筛至细粉，其中原料的配比便是制作八珍糕的“秘方”。在制作过程中，将加工好的八珍粉加入适量的白砂糖，通过桃木模具的定型，将制作成形的八珍糕放入竹制笼屉内上锅蒸制，蒸熟即可食用。

刘风华告诉记者，由于“八珍糕”组方中的八味中药中，茯苓能健脾补中、利水渗湿；芡实能补脾止泻、开胃进食；薏米健脾开胃、补中去湿；山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿；扁豆能理中益气、补肾健胃；莲子能健脾补心、益气强志、强筋骨。它们配合使用具有健胃消食，补脾祛湿，调理脾胃虚弱，食欲不振，消化不良，面色萎黄等功效，因此被很多老中医称为千年养生第一糕。

近年来，八珍糕的营养价值逐渐步得到了社会的认可，在各类养生节目、书籍中频繁出现，全国各地也陆续有企业开始批量化生产。但是，由于刘风华传承下来的八珍糕配方，原材料价值昂贵，又因无添加剂所以保质期极短，如今他只能以接单“定制”的方式维系这一工艺，无法量产。其配方的传承也因多年来中医中药，尤其民间传统技艺难以得到社会及人们的广泛认可，传承、发展、发扬艰难，这流传百余年的宫廷配方面临失传的境地，后继无人。

“百余年的历史验证了八珍糕的价值，希望它能继续传承下去，获得社会的认可，而我也会倾尽全力将祖辈留给我的这份宝贵财富发扬光大。”刘风华说。