正宗腊鱼的配方（正宗腊鱼的配方和做法）

食材：福寿鱼10斤、盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g ，我来为大家科普一下关于正宗腊鱼的配方?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

正宗腊鱼的配方

食材：福寿鱼10斤、盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g。

福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。

放阳台晒开表面水分。

锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。

白酒、酱油、白糖调成汁。

福寿鱼身上涂调料汁。

趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。

所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。

十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。