沙姜焗鸡胗的做法(砂锅焗沙姜鸡非常香)

中秋假期去外地旅游了,中断了更新,现在继续为大家分享我家的菜单,今晚做的是砂锅焗沙姜鸡,除了白切鸡,我觉得鸡的这个做法最好吃的一个。

【用料】走地鸡半只、红葱头1把,姜1块、沙姜1块、香葱2根、香菜2棵

沙姜焗鸡胗的做法(砂锅焗沙姜鸡非常香)(1)

鸡有好多好多种做法,我觉得是所有肉类里,做法最多的一种食材,我也试过好多种做法,但是一年里,我们家吃得比较多的,除了姜葱鸡、白切鸡,仔姜鸡丁,就是砂锅鸡,鸡一定要买养了超过一年的走地鸡,这个鸡在上海,42块一斤,也有18块一斤的,还有25块一斤的,根据养的方式和时间长短,价位也不一样,价格较贵的走地鸡做出来的味道和口感,比其它价位的鸡,好吃很多。有时周末有空,我也会去郊外农村的葡萄园里去买只鸡。

沙姜焗鸡胗的做法(砂锅焗沙姜鸡非常香)(2)

和鸡肉最相衫的配料,我觉得是红葱头和沙姜,做出来的鸡肉香味浓郁,砂锅鸡的用料很简单,红葱头、姜、沙姜,洗净备用,可以准备2根葱。

沙姜焗鸡胗的做法(砂锅焗沙姜鸡非常香)(3)

鸡肉斩块,放适量盐、一小勺淀粉、半勺蚝油、2勺酱油、一丢丢料酒,沙姜末,搅拌均匀,静置20分钟入味。

沙姜焗鸡胗的做法(砂锅焗沙姜鸡非常香)(4)

拌好调料的鸡肉已经有很香的味道了,其实料放得合不合适,拌好后闻一下,也知道做出来的味道好不好,这个很难讲,其实就是做菜的经验。

沙姜焗鸡胗的做法(砂锅焗沙姜鸡非常香)(5)

砂锅热油,放入红葱头、姜片、香葱,爆香

沙姜焗鸡胗的做法(砂锅焗沙姜鸡非常香)(6)

把拌好的鸡肉,均匀铺放在砂锅里,用大火煮1分钟,然后盖上盖子,小火焗15分钟

沙姜焗鸡胗的做法(砂锅焗沙姜鸡非常香)(7)

15分钟后,关火,鸡肉就做好了,是不是很简单,非常简单对不对?大家可以试一下,很好吃的一种鸡肉做法。记住,砂锅鸡是不放水的,焗的15分钟里,是一直不开盖的。这次做的这个砂锅鸡,有点湿身的,就是稍为有点水份,不是很干,如果喜欢吃更干点的,可以在小火焗10分钟后,打开盖子,让水份尽量蒸发,到最后,鸡肉稍为有点点焦黄,会更香。

沙姜焗鸡胗的做法(砂锅焗沙姜鸡非常香)(8)

唇齿留香的鸡肉,非常入味,姜葱的香味非常浓郁,吃了还想吃。

沙姜焗鸡胗的做法(砂锅焗沙姜鸡非常香)(9)

家里人喜欢吃香菜的,关火后,放一小把香菜,也很好吃。

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