清蒸童子鸡的做法详细步骤 虫草花清蒸童子鸡的做法

主料

童子鸡700g 虫草花20g 干香菇20g

辅料

香油2茶匙 花椒油2茶匙 橄榄油2茶匙 花雕酒2汤匙 食盐1茶匙 食盐1茶匙 小葱3根 姜3-4片 水适量

步骤

1.

虫草花先用清水浸泡15分钟后清洗干净备用

2.

干香菇先用清水浸泡15分钟后清洗干净备用

3.

选用草鸡的童子鸡，清洗干净，去内脏、头部、颈部等，斩成4块

4.

童子鸡用用花雕酒、盐、橄榄油、香油、花椒油拌匀后腌制10分钟

5.

在容器底部铺上清洗干净的虫草花、香菇和葱姜

6.

再放腌制后的童子鸡，连同腌制出的汁水一起倒入容器内，可再倒少许花雕酒，并盖上盖

7.

隔水清蒸80分钟左右即可

8.

童子鸡鲜嫩无比，香菇的香气完全融合到鸡肉中，虫草花和香菇由于垫在鸡下，充分吸附了鸡汁，尤其鲜美，香油、花椒油的融合，赋予鸡肉特有的风味，是一道既美味又滋补的好菜