酸菜炒汤圆是老菜吗（贵州名菜酸菜炒汤圆）

大家一般拿到汤圆会怎么做呢？汤圆在南方一般比较多，每逢元宵节，南方人就要做汤圆，寓意团团圆圆，但是除了煮，还可以怎么做呢？今天就分享一道贵州名菜—酸菜炒汤圆。

据考就，酸菜炒汤圆是贵州杨荣忠先生所创。早年，杨荣忠先生从四川到贵阳学习烹饪技术，后来到华西工作并进行菜品研发工作。后来，有一次到重庆交流厨艺的机会，杨先生见到当地小吃叶儿粑，他就想到了贵州毕节的汤圆。回到贵阳后，他就开始了研发，经过反复试验，研发出了酸菜炒汤圆这道名菜，广受大家喜爱。

其实，我没到贵州前，还真没有听说汤圆用来炒的，后面品尝了几次，味道非常不错，有特殊的风味。接下来，今天就分享一下做法吧。

酸菜炒汤圆

主料：冰冻汤圆

辅料：酸菜、土豆淀粉

调料：盐、鸡精、味精、生抽、姜蒜、小葱、干辣椒、干花椒。

步骤：1.将酸菜洗净备用。

2.将姜蒜切片，干辣椒切节，小葱切葱花，备用。

3.净锅入油，油温六成时下入排粉的汤圆，炸制表面金黄，炸熟后捞沥备用。

4.锅留底油，下姜蒜片，干辣椒、干花椒炒香，下入酸菜，超出水汽，下入汤圆，调味，炒匀，撒上葱花，起锅装盘即可。

特点：色泽金黄，咸甜酸辣

这道菜在贵州的很多地方很受欢迎，平常百姓家还是餐馆酒楼都有售卖，大家赶紧试着做一做吧，欢迎转发评论交流。