牛肉调味法（请让烹饪方式与牛肉对号入座）

咱们大中华的菜肴烹饪方式多种多样，菜系更是五花八门，今天就挑几个大众普遍爱吃的菜系或烹饪方式，告诉你适合火锅、牛排、炖煮、小炒、煎烤的牛肉都有哪些吗？让你一眼找到你想要吃的牛肉料理口味！拿着你喜欢的烹饪方式小号码，来找找最适合、最想吃的牛肉吧~

火锅作为川菜的经典，是大家经常会选择的一种美食烹饪方式，将各种各样喜欢吃的新鲜食材组合到一起之后就可以了，既美味又简单方便。当然，吃火锅自然是少不了牛肉的，那么涮火锅用牛身上什么部位最合适呢?

适合涮火锅的牛部位肉：牛上脑、外脊肉（牛前腰脊肉）、牛肉眼、牛腹肉、牛胸肉。而大家最常食用的"肥牛"，通常选择优质的腰背部肉和去骨腹肉制作。和朋友家人聚餐来一口涮好的麻辣肥牛，实在是巴适得很啊！

牛排作为西方烹饪方式的美食代表，需要给大家单独列出。不知道你是否经历过吃牛排时感觉好吃，但只知道是西冷、菲力牛排，却并不知道它们具体是牛身上哪个部位的肉。不管是爱吃还是尝试，但至少我们都需要多少了解一下，不至于再购买或品尝时，让不良商家以其它部位肉代替，以免带来不好的体验和心情。

适合做牛排的牛部位肉：牛眼肉（眼肉牛排）、外脊（西冷牛排）、里脊（菲力牛排）、米龙、牛背上的里脊肉（T骨牛排）、牛小排（牛胸腔两侧，肩胛至牛肋部位）、牛板腱（牛肩胛部位）、上脑肉、臀腰肉盖。米龙牛排，作为入门级牛排是一个不错的选择！

作为大众最常见的普遍的烹饪方式，炖煮应该是咱们国家使用制作菜肴最悠久的方式之一了。这种烹饪方式往往能让"硬汉"的牛肉，变成娇嗔的"小姑娘"。炖煮的烹饪方式能够让牛肉充分吸收汤汁，从而让牛肉入味八分。

适合做炖煮的牛部位肉：牛腩、牛腱、牛肋骨、牛肋条（即肋排中间肉）、牛尾、牛肩肉、臀肉、牛胸肉、牛霖等。

炒菜中的代表牛肉菜品，小编第一时间想的就是辣炒牛肉，还有孜然牛肉。想让牛肉吃起来口感好，在处理牛肉时需要注意一点，即顺纹切条，横纹切片，这样切牛肉的韧性会大幅度降低。

适合做炒的牛部位肉：里脊、外脊、上脑、和尚头（位于牛的后腿部膝盖骨上方）、臀肉等。

烤应该是最原始的处理生肉的方式，从原肉无调味直接火烤，发展到现代社会，人们已经烧烤撒调料调味了。煎作为后起之秀，也得到了广大民众的喜爱，再加上蘸料的锦上添花，让肉的美味发挥到最大。

适合做煎烤的牛部位肉：牛板腱（牛肩胛部位）、牛上脑、牛小排（牛胸腔两侧，肩胛至牛肋部位）、牛仔骨（牛胸肋骨）、牛肋条、腹肉心、牛腩排等。

好食材，要选择适合的烹饪方式，其鲜美发挥到极致，才会使人回味无穷。